31癩皮病的臨床表現為( B )。

　　(A)易出血 (B)“3D”癥狀 (C)口角炎、舌炎 (D)溶血性貧血

　　32某成人體質指數(BMI)為26則他的體重程度為( C )。

　　(A)消瘦 (B)正常 (C)超重 (D)肥胖

　　33大豆類食品按蛋白質消化率由高到低排序正確的是( B )。

　　(A)大豆 豆腐 豆漿 (B)豆腐 豆漿 大豆 (C) 豆漿 大豆 豆腐

　　(D) 豆腐 大豆 豆漿 (E)豆漿 豆腐 大豆

　　34在皮膚中經光照可以轉變成維生素D3的是( D )。

　　(A)麥角固醇 (B)5-脫氫膽固醇 (C)維生素D2 (D)7-脫氫膽固醇 234成人缺乏維生素D可引起( C )。

　　(A)佝僂病 (B)壞血病 (C)骨質軟化癥 (D)眼干燥癥 (E)癩皮病

　　36膳食或食物中總視黃醇當量(μgRE)的計算正確的算法是( A )。

　　(A) 視黃醇(μg)β-胡蘿卜素(μg)×1/6其他維生素A原(μg)×1/12

　　(B) 視黃醇(μg)β-胡蘿卜素(μg)×1/6

　　(C) 視黃醇(μg)β-胡蘿卜素(μg)×1/6其他維生素A原(μg)×1/6

　　(D) 視黃醇(μg)其他維生素A原(μg)×1/12

　　(E) 視黃醇(μg)β-胡蘿卜素(μg)×1/12其他維生素A原(μg)×1/6

　　37. 霉菌的產毒和繁殖的最適溫度為( B )。

　　(A)2024℃ (B)2530℃ (C)3035℃ (D)3540℃

　　38. 沙門氏菌屬食物中毒的主要傳染源是( A )

　　(A)家畜、家禽 (B)野生動物 (C)海產品 (D)蒼蠅 (E)帶菌者

　　39. 河豚魚中河豚毒素含量最高的器官是( C )

　　(A)血液 (B)皮膚 (C)卵巢 (D)眼睛 (E) 腎臟

　　40. 易引起亞銷酸鹽中毒的是( D )

　　(A)罐裝飲料 (B)家藥噴灑蔬菜 (C)進食粗制棉籽油 (D)腌菜

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