保證居民營養的政策與措施

　　一、中國營養改善行動計劃

　　盡快改善我國居民的營養狀況，特制定了“中國營養改善行動計劃”，國務院批準于1997年12月5日由國務院辦公廳印發。

　　該計劃的總目標是通過保障食物供給，落實適宜的干預措施，減少饑餓和食物不足，降低熱能-蛋白質營養不良的發生率，預防、控制和消除微量營養素缺乏癥;通過正確引導食物消費，優化膳食模式，促進健康的生活方式，全面改善居民的營養狀況，預防與營養有關的慢性病。并同時規定了具體目標和實現目標的具體策略和措施。

　　二、我國居民膳食指南及平衡膳食寶塔

　　(一)中國居民膳食指南

　　中國營養學會與中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所組成了《中國居民膳食指南》專家委員會，對中國營養學會1989年建議的《我國的膳食指南》進行了修改，制定了《中國居民膳食指南》及其說明，并于1997年4月由中國營養學會常務理事會通過，正式公布。這一《指南》是以科學研究的成果為根據，針對我國居民的營養需要及膳食中存在的主要缺陷而制定的，具有普遍的指導意義。專家委員會鑒于特定人群對膳食營養的特殊需要，又提出了《特定人群膳食指南》，作為《中國居民膳食指南》的補充。

　　(二)中國居民平衡膳食寶塔

　　平衡膳食寶塔提出了一個營養上比較理想的膳食模式。它所建議的食物量，特別是奶類和豆類食物的量可能與大多數當前的實際膳食還有一定距離，對某些貧困地區來講可能距離還很遠，但為了改善中國居民的膳食營養狀況，這是不可缺少的。應把它看作是一個奮斗目標，努力爭取，逐步達到。

　　在應用平衡膳食寶塔時要注意幾個要點：①確定你自己的食物需要;②同類互換，調配豐富多彩的膳食;③要合理分配三餐食量;④要因地制宜充分利用當地資源;⑤要養成習慣長期堅持。

　　三、食品強化與食物新資源的開發

　　(一)食品強化

　　食品強化是人類在飲食生活上擺脫靠天吃飯，積極干預自然的一種社會進步，也是文明社會發展到一定階段的歷史必然，是食物資源開發利用的一個重要方面。通常強化的目的有四個：①彌補某些食品天然營養成分的缺陷，如向糧食制品強化必需氨基酸;②補充加工損失的營養素，如向精白米面中添加維生素 B族③使某種食品達到特定目的營養需要，如母乳化奶粉;④強調維生素強化，如寒帶人群的C等。

　　(二)我國對食品強化的現行規定

　　我國GB14880-94國家標準規定在我國可以使用的強化劑可分為含氮化合物、維生素類、礦物質與微量元素等三大類，35個品種。并要求加強對食品強化的監督管理。

　　(三)食品新資源與新食品的開發

　　新食品包括各種用新原料、新配方、新工藝生產出來的，不同于市場已有的任何食品及其半成品。具有新食品開發和生產經營潛力的方向有：

　　1.運用現代科學技術調整食用農產品生產布局和開發新品種。

　　2.利廢性質的開發。

　　3.野生植物、野菜、野果的開發。

　　4.有特殊生物學效應的物質，如魔芋、蜂花粉、蜂王漿、麥飯石等。

　　5.食用油源，如核桃油、松籽油、葡萄籽油等。

　　6.優質微量元素食物來源，如通過飼料和動物體生產的高鋅奶、高鋅蛋等。

　　四、營養教育

　　1.有計劃地對從事農業、商業、糧食、輕工、計劃等部門的有關人員進行營養知識培訓。

　　2.將營養知識納入中小學的教育內容。

　　3.將營養工作內容納入到初級衛生保健服務中，提高初級衛生保健人員的營養知識水平，并通過他們知道居民因地制宜，合理利用當地食物資源改善營養狀況。

　　4.利用各種宣傳媒介，廣泛開展群眾性營養宣傳教育活動，推薦合理的膳食模式和健康的生活方式，糾正不良飲食習慣。

　　例題：

　　1.在調查表的答案設計中除了要與問題一致外，還要注意做到答案具有窮盡性和 。

　　A.可比性 B.互斥性 C.包含性 D.重疊性

　　2.對于一些事實性的能定量的問題，常選用 基本格式來進行封閉式問題答案的設計。

　　A.填空式 B.二項選擇式 C.排序式 D.尺度式

　　3.信息收集方法可分為二手資料法、實驗法和 。

　　A.調査法 B.采集法 C.訪問法 D.描述法

　　參考答案

　　1.B 2.A 3.C

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