11.谷類中不含的維生素是(D)

　　A.硫胺素和尼克酸

　　B.硫胺素和維生素B2

　　C .尼克酸和維生素B2

　　D.維生素A和維生素D

　　E.維生素B6 和尼克酸

　　12.與基礎代謝無關的因素是(C)

　　A.體型

　　B.年齡

　　C .體力勞動

　　D.性別

　　E.氣溫

　　13.成人膳食碳水化合物適宜攝入量以占總能量百分比計算，為(D)

　　A.10%~12%

　　B.20%~25%

　　C.45%~55%

　　D .55%~65%

　　E.20%~30%

　　14.關于非必需氨基酸下列哪種說法是錯誤的(A)

　　A .人體不需要的氨基酸

　　B.合成人體蛋白質所必需

　　C.人體內可以合成

　　D.不依賴于食物的供給

　　E.體內合成速度快

　　15.在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是(C)

　　A.牛油

　　B.豬油

　　C .魚油

　　D.羊油

　　E.奶油

　　16.對市場出售的一批鮮豬肉進行鑒定，判斷其是否腐敗變質最敏感的化學指標是(E)

　　A.過氧化物值

　　B.K值

　　C.皂化價

　　D.折光率

　　E .揮發性鹽基總氮

　　17.下列哪項不符合老年營養需要(B)

　　A.總熱能攝入量應降低

　　B .攝入盡量多的動物蛋白質

　　C.脂肪攝入不宜過多

　　D 不宜食含蔗糖高的食物

　　E.充足的無機鹽和維生素

　　18.中國居民膳食寶塔最高層是(D)

　　A.蔬菜

　　B.谷類

　　C.奶類

　　D .油脂

　　E.肉類

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