>>> 2018公衛助理醫師《營養與食品衛生學》習題匯總

　　1. 人體的能量消耗包括以下哪些方面( ACDE )

　　(A)基礎代謝 (B)與外界交換 (C)食物熱效應 (D)兒童和生長發育 (E)體力活動

　　2. 基礎代謝的影響因素包括( ABCDE )

　　(A)性別 (B)年齡 (C)體型 (D)應激狀態 (E)內分泌

　　3. 人長期處于饑餓狀態，能量代謝負平衡，一定時期后會出現( ABCE )

　　(A)基礎代謝降低 (B)兒童生長發育停滯 (C)成人消瘦，工作能力下降

　　(D)心腦血管病危險性增加 (E)能量代謝達到新的低水平上的平衡

　　4. 人體熱能需要的構成因素有( ABCDE )

　　(A)維持基礎代謝所需 (B)體力勞動消耗 (C)食物特殊作用力所耗

　　(D)肌體生長發育所需 (E)腦力勞動

　　5. 人體能量消耗主要用于( ABCD )

　　(A)基礎代謝 (B)體力活動 (C)食物熱效應 (D)生長發育 (E)蛋白質互補作用

　　6. 以下是人體必需氨基酸的有( ABD )

　　(A)亮氨酸 (B)蛋氨酸 (C)谷氨酸 (D)賴氨酸 (E)甘氨酸

　　7. 蛋白質的生理功能包括( ABCDE )

　　(A)構成和修補人體組織 (B)提供能量 (C)構成激素和酶

　　(D)維持體內酸堿平衡 (E)構成抗體

　　8. 下列哪些狀況下機體處于負氮平衡( ACD )

　　(A)長時間發熱 (B)疾病恢復 (C)老年 (D)饑餓 (E)兒童

　　9. 以下是人體必需脂肪酸的有( BD )

　　(A)油酸 (B)亞油酸 (C)花生四烯酸 (D)亞麻酸 (E)草酸

　　10. 含單不飽和脂肪酸較多的食物有( )

　　(A)豬油 (B)茶油 (C)椰子油 (D)橄欖油 (E)紅花油

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