11.營養調查結果的分析評價( )

　　A.居民膳食營養攝取量和食物組成結構與來源，食物資源生產加工，供應分配，就餐方式習慣等。

　　B.居民營養狀況與發育狀況，營養缺乏與營養過剩的種類、發病率、原因和發展趨勢，控制措施等。

　　C.營養方面一些值得重視的問題，如肥胖癥、心血管系統疾病等。

　　D.第二代發育趨勢及原因分析。

　　E.各種人群中有傾向性的營養失調趨勢。

　　12.社會營養監測常選用的指標如下( )

　　A.Engel指數

　　B.Kaup指數

　　C.收入彈性

　　D.Vervaeck指數

　　E.人均收入及人均收入增長率

　　13.Engel指數是衡量一個國家或地區居民消費水平的標志，下列的判定哪些是正確的( )

　　A.Engel指數在60%以上者為貧困

　　B.Engel指數50%～59%為勉強度日

　　C.Engel指數40%～49%為小康水平

　　D.Engel指數30%～39%為富裕

　　E.Engel指數30%以下為說明存在計算錯誤

　　14.被強化的食品通常稱為載體，世界各國通常以下列食品為載體( )

　　A.糧食

　　B.保健食品

　　C.飲料

　　D.乳制品

　　E.食用油和調味品

　　15.具有開發研制和生產經營潛力的食品新資源。( )

　　A.運用現代科學技術新開發的農品種

　　B.食品加工副產品的利用開發

　　C.野生植物、野菜、野果的開發

　　D.野生動物

　　E.食用油源，如核桃油、松籽油、黑加倫籽油、葡萄籽油等。

　　16.無公害農產品必須達到以下要求( )

　　A.產地生態環境質量必須達到農產品安全生產要求

　　B.必須按照無公害食品管理部門規定的生產方式進行生產

　　C.產品必須對人體安全、符合有關衛生標準

　　D.無公害食品生產應有HACCP

　　E.必須取得無公害食品管理部門頒發的標志或證書

　　17.綠色食品標志的圖形組成( )

　　A.綠色食品標志圖形包括三個綠色五角星。

　　B.綠色食品標志圖形由三部分構成：上方的太陽、下方的葉片和蓓蕾。

　　C.標志圖形為正圓形，意為保護、安全。

　　D.A級綠色食品產品包裝上以綠底印白色標志，其防偽標簽的底色為綠色。

　　E.AA級綠色食品包裝上以白底印綠色標準，防偽標簽的底色為藍色。

　　18.營養教育的主要內容如下( )

　　A.有計劃地對從事農業、商業、糧食、輕工、計劃等部門的有關人員進行營養知識培訓。

　　B.將營養知識納入中小學的教育內容。

　　C.將營養工作內容納入到初級衛生保健服務中，提高初級衛生保健人員的營養知識水平。

　　D.將營養知識納入成人高等教育課程。

　　E.利用各種宣傳媒介，廣泛開展群眾性營養宣傳教育活動，糾正不良飲食習慣

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