>>> 2018公衛助理醫師《營養與食品衛生學》習題匯總

　　A1型

　　1.食物中毒是( )

　　A.因暴飲暴食引起的急性胃腸炎

　　B.食源性疾病的總稱

　　C.有毒食物引起的急慢性中毒

　　D.經食物傳播的各種疾病

　　E.正常人在正常情況下，經口攝入正常數量的、可食狀態食物后，所發生的非傳染性

　　急性或亞急性疾病

　　2.食物中毒與流行性傳染病最本質的區別是( )

　　A.潛伏期短

　　B.很多人同時發病

　　C.以急性胃腸道癥狀為主

　　D.病人曾進食同一批某種食物

　　E.不存在人與人之間的傳染

　　3.引起副溶血性弧菌中毒的常見食物是( )

　　A.奶類

　　B.肉類

　　C.海產品

　　D.發酵食品

　　E.腌制食品

　　4.當前，我國引起細菌性食物中毒的首位食品是( )

　　A.豆類及其制品。

　　B.肉類及其制品

　　C.蛋類及其制品

　　D.奶類及其制品

　　E.谷類及其制品

　　5.在夏秋季，細菌性食物中毒是食物中毒中最常見的一類疾病。變形桿菌引起的食

　　物中毒與細菌性痢疾的根本區別是( )

　　A.潛伏期短，發病突然

　　B.發病與食物有關

　　C.人與人之間不會直接傳染

　　D.病人具有相同或相似的臨床癥狀

　　E.發病曲線上升

　　6.引起葡萄球菌腸毒素中毒最常見的毒素血清型是( )

　　A.A、D 型

　　B.A、B 型

　　C.B、C1 型

　　D.B、C 型

　　E.E、F 型

　　7.有一類魚如鮐巴魚，含組氨酸豐富，當魚體不新鮮時或腐敗時，易形成大量有毒作

　　用物質，食用后引起中毒，其主要癥狀表現為( )

　　A.四肢肌肉麻木，失去運動能力

　　B.面部、胸部及全身皮膚潮紅

　　C.色覺和位置覺錯亂，視覺模糊

　　D.顏面腫脹、疼痛

　　E.結膜、面部及全身皮膚發紺

　　8.亞硝酸鹽食物中毒的機理是( )

　　A. 巰基酶失活

　　B.膽堿酯酶活性被抑制

　　C.溶血作用

　　D.低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白

　　E.毛細血管擴張

　　9.亞硝酸鹽中毒的特效解毒藥物是( )

　　A.二巰基丙磺酸鈉

　　B.阿托品

　　C.美藍

　　D.維生素C

　　E.高錳酸鉀

　　10.四季豆中毒的有毒成份是( )

　　A.秋水仙堿

　　B.皂素

　　C.龍葵素

　　D.毒蠅堿

　　E.氰甙

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