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　　蛋白質的結構與功能

　　本章主要講的“蛋白質的結構”、“蛋白質的功能”等知識點為重點內容，考試常對這些知識點進行考查，需要重點掌握。

　　A1型選擇題

　　1.維系蛋白質分子二級結構的化學鍵是

　　A.二硫鍵

　　B.離子鍵

　　C.疏水鍵

　　D.氫鍵

　　E.肽鍵

　　2.具有蛋白質四級結構的蛋白質分子，在一級結構分析時發現

　　A.具有一個以上N端和C端

　　B.只有一個N端和C端

　　C.具有一個N端和幾個C端

　　D.具有一個C端和幾個N端

　　E.一定有二硫鍵存在

　　3.對穩定蛋白質構象通常不起作用的化學鍵是

　　A.范德華力

　　B.疏水鍵

　　C.氫鍵

　　D.鹽鍵

　　E.酯鍵

　　4.變性后的蛋白質，其主要特點是

　　A.分子量降低

　　B.溶解度增加

　　C.一級結構破壞

　　D.不易被蛋白酶水解

　　E.生物學活性喪失

　　5.有關蛋白質變性的敘述錯誤的是

　　A.蛋白質變性時其一級結構不受影響

　　B.蛋白質變性時其理化性質發生變化

　　C.蛋白質變性時其生物學活性降低或喪失

　　D.去除變性因素后變性蛋白質都可以復性

　　E.球蛋白變性后其水溶性降低

　　6.下列描述適合蛋白質變性的是

　　A.變性蛋白質的溶液黏度下降

　　B.變性蛋白質不易被消化

　　C.蛋白質沉淀不一定就是變性

　　D.蛋白質變性后容易形成結晶

　　E.蛋白質變性不涉及二硫鍵破壞

　　答案及解析：

　　1.D。

　　蛋白質分子的二級結構是指多肽鏈骨架中原子的局部空間排列，并不涉及側鏈的構象。主要形式包括α-螺旋、β-折疊和β-轉角等，它們都是通過氫鍵維系的。

　　2.A。

　　含兩條以上多肽鏈的蛋白質才具有四級結構，一條多肽鏈具有一個N端和一個C端，兩條以上多肽鏈，則具有一個以上N端和C端。

　　3.E。

　　穩定蛋白質三維結構的作用力主要是一些所謂弱的相互作用或稱非共價鍵或次級鍵，包括氫鍵，范德華力，疏水作用和鹽鍵(離子鍵)。

　　4.E。

　　蛋白質在某些物理和化學因素作用下其特定的空間構象被改變，從而導致其理化性質的改變和生物活性的喪失，這種現象稱為蛋白質變性。生物活性喪失是蛋白質變性的主要特征。

　　5.D。

　　去除變性因素后雖有些變性蛋白質(如核糖核酸酶)可復性，但并非所有變性蛋白質都可以復性。

　　6.C。

　　在蛋白質溶液中加入大量中性鹽，可以使蛋白質發生鹽析沉淀，鹽析沉淀的優點是蛋白質不發生變性。

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