點(diǎn)擊查看：2014年執(zhí)業(yè)護(hù)士考試護(hù)理基礎(chǔ)問(wèn)題及答案匯總
1.何謂高蛋白質(zhì)膳食?適用范圍有哪些?
答：高蛋白質(zhì)膳食是指蛋白質(zhì)每日供應(yīng)量：100～120 g。忌油炸、肥肉、動(dòng)物油脂等.適用范圍：高代謝性疾病，如燒傷、腫瘤、甲亢等;肝硬化;低蛋白質(zhì)血癥;腎病綜合癥;孕婦、哺乳期等。
2.蛋白質(zhì)的主要功能有哪些?
答：蛋白質(zhì)是維持生命的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，機(jī)體的每一個(gè)細(xì)胞和所有的重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。其主要功能是：構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織;構(gòu)成酶和激素的成分;構(gòu)成抗體;調(diào)節(jié)滲透壓;供給熱量。
3.脂肪的主要功能有哪些?
答：脂肪是組成人體組織細(xì)胞的一個(gè)重要組成成分。類(lèi)脂為嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育所必需，存在于細(xì)胞膜與腦、神經(jīng)組織中，固醇可合成固醇類(lèi)激素。中性脂肪可供給熱量，構(gòu)成組織脂肪與儲(chǔ)存脂肪。其主要功能是：促進(jìn)脂溶性維生素的吸收及利用;構(gòu)成人體組織;供給必須脂肪酸;維持體溫，保護(hù)臟器;改善食物感官性狀。
4.簡(jiǎn)述糖類(lèi)組成及功能。
答;糖類(lèi)又稱(chēng)碳水化合物或醣，是由碳、氫、氧3種元素組成。在人體內(nèi)經(jīng)過(guò)消化轉(zhuǎn)變?yōu)閱翁嵌晃眨枪┙o熱量的主要營(yíng)養(yǎng)素。其主要功能是：提供熱量，構(gòu)成神經(jīng)細(xì)胞，保肝解毒，促進(jìn)脂肪氧化。
5.何謂維生素?如何分類(lèi)?
答：維生素是一種有機(jī)物質(zhì)，是人類(lèi)代謝不可或缺的有機(jī)化合物。大多數(shù)維生素是機(jī)體內(nèi)酶系統(tǒng)中輔酶的組成部分，它對(duì)維護(hù)人體健康，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和調(diào)節(jié)生理功能有重要作用。大部分維生素不能在體內(nèi)合成或合成不足，必須從食物中攝取。
維生素一般分為兩類(lèi)：脂溶性和水溶性。
6.微量元素有什么作用?
答：微量元素是構(gòu)成機(jī)體某些有特殊生理功能物質(zhì)的重要組成成分，如血紅蛋白和細(xì)胞色素酶系統(tǒng)中的鐵;甲狀腺中的碘和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶中的硒等。
7.何謂水溶性維生素?
答：此類(lèi)維生素只溶于水，主要有B類(lèi)維生素和維生素C，如維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素B6、葉酸和維生素C。
8.何謂脂溶性維生素?
答：這類(lèi)維生素只溶于脂肪或脂肪溶劑中，包括維生素A、維生素D、維生素E和維生素K 。
9.維生素A的作用是什么?
維生素A含量較高的食物有哪些?答：維生素A主要功能是促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，保持皮膚和黏膜的健康，維持正常的夜視功能等。維生素A只存在于動(dòng)物性食品中，植物中的胡蘿卜吸收后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橛猩砘钚缘木S生素A，含維生素A及胡蘿卜素豐富的食物有動(dòng)物肝臟、魚(yú)肝油、奶制品、禽蛋類(lèi)、有色蔬菜(如菠菜、胡蘿卜)及水果等。
10.維生素D的功能是什么?
維生素D含量較高的食物有哪些?答：維生素D是類(lèi)固醇的衍生物，主要功能是促進(jìn)鈣、磷的吸收，使鈣、磷成為骨骼組織的基本成分。缺少維生素D易引起佝僂病。維生素D以海魚(yú)肝臟含量最高，其他如動(dòng)物肝臟、蛋類(lèi)、奶類(lèi)中亦含有少量的維生素D。另外，經(jīng)過(guò)日光中紫外線照射，皮膚中7-脫氫膽固醇亦可轉(zhuǎn)化為維生素D。
11.何謂高熱量飲食?適用范圍有哪些?
答：高熱量飲食是指每日總熱量約為12.MJ(3000kcal)。適用范圍：甲狀腺功能亢進(jìn)、結(jié)核、大面積燒傷、肝炎、膽道疾患、體重不組患者及產(chǎn)婦等。
12.何謂試驗(yàn)飲食?
答：試驗(yàn)飲食是指
在特定的時(shí)間內(nèi)，通過(guò)對(duì)飲食內(nèi)容的調(diào)整來(lái)協(xié)助診斷疾病和確保實(shí)驗(yàn)室檢查結(jié)果的重要性的一種飲食。
13.臨床上常用的試驗(yàn)飲食有哪幾種?
答：臨床上常用的試驗(yàn)飲食有：膽管造影膳食;潛血試驗(yàn)飲食;內(nèi)生肌酐清除率試驗(yàn)飲食;尿濃縮功能試驗(yàn)飲食;甲狀腺碘試驗(yàn)飲食;葡萄糖耐量試驗(yàn)飲食等。
14.試述潛血試驗(yàn)飲食的目的及注意事項(xiàng)。
答：目的：檢查大便潛血，協(xié)助診斷消化道有無(wú)出血性疾患。注意事項(xiàng)：須在試驗(yàn)前3日內(nèi)禁食肉類(lèi)、肝類(lèi)、血類(lèi)食物、綠色蔬菜及含鐵劑藥物和食物，以免影響檢驗(yàn)結(jié)果判斷
15.膽管造影為什么要進(jìn)高脂肪試驗(yàn)飲食?
答：在做膽管造影時(shí)給患者進(jìn)高脂肪飲食，因?yàn)橹绢?lèi)食物進(jìn)入十二指腸后，刺激腸黏膜產(chǎn)生膽囊收縮素，引起膽囊收縮和排空，以協(xié)助檢查。
16.簡(jiǎn)述胃的活動(dòng)形式和生理功能?
答：胃的活動(dòng)形式與其生理功能是相對(duì)應(yīng)的。主要包括：胃的容受性舒張運(yùn)動(dòng)及儲(chǔ)存食物的功能;胃的緊張性收縮運(yùn)動(dòng)及形成食糜的功能;胃的蠕動(dòng)及運(yùn)送食糜的功能。
17.試述鼻飼的注意事項(xiàng)。
答：1.每次鼻飼前均需證實(shí)胃管在胃內(nèi)，見(jiàn)有胃液抽出，再緩緩注入少量溫開(kāi)水，然后灌注流質(zhì)或藥液，注射完畢需再注入少量溫開(kāi)水沖洗胃管。藥片需碾碎溶解注入。每次鼻飼不得超過(guò)200ml，間隔時(shí)間不得少于2h。長(zhǎng)期鼻飼者，應(yīng)每日做口腔護(hù)理，普通胃管每周更換1次，硅膠胃管每月更換1次。
18.試述鼻飼飲食的管理?
答：鼻飼飲食應(yīng)現(xiàn)用現(xiàn)配，室溫下不宜超過(guò)6h，未用完的宜保存于冰箱內(nèi)，24h用完，以防變質(zhì)。鼻飼應(yīng)保持在38℃左右，過(guò)冷可引起腹瀉、腹脹、腹痛，過(guò)熱可引起灼傷。鼻飼液的量應(yīng)從少量逐漸增加，濃度宜從低濃度開(kāi)始，逐漸增加溶質(zhì)的量以提高濃度。應(yīng)注意觀察患者有無(wú)腹水、發(fā)熱、昏迷等癥狀，是否出現(xiàn)“管飼綜合征”。并注意觀察患者有無(wú)惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉等消化不耐受癥狀，即使與醫(yī)生聯(lián)系，停用時(shí)應(yīng)逐漸減量，以防發(fā)生低血糖反應(yīng)。
19.胃管留置的深度是多少?
插入時(shí)的觀察要點(diǎn)有哪些?答：成人插入深度為4～cm(小兒為18～24cm)，相當(dāng)于從患者鼻尖至耳垂，再到劍突的長(zhǎng)度。插管過(guò)程中要注意觀察，一旦患者出現(xiàn)咳嗽、呼吸困難、發(fā)紺等情況，表示誤入氣管，應(yīng)立即拔出。
20.確定胃管在胃內(nèi)有哪3種方法?
答：1.接注射器抽吸，有胃液被抽出。將胃管末端放入盛水的碗內(nèi)，無(wú)氣體逸出。3.置聽(tīng)診器于胃部，用注射器從胃管注入10ml空氣能聽(tīng)到氣過(guò)水聲。
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