文章責編：linsen_1989
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糖類物質是人類食物的主要成分，提供能量是糖最重要的生理功能。葡萄糖在體內可通過無氧分解、有氧氧化或磷酸戊糖途徑進行分解代謝。也可在肝或肌肉組織轉變為糖原;體內的其他物質也可經糖異生作用生成葡萄糖或糖原。
葡萄糖在無氧或缺氧條件下轉化成乳酸的過程稱糖酵解或無氧分解。這條件代謝途徑由十幾步連續的酶促反應構成，共可分為兩大階段：
第一階段：葡萄糖轉變為丙酮酸;這個過程又稱糖酵解途徑。
第二階段：丙酮酸轉變為乳酸。
糖酵解整個過程在細胞液中進行，不需要氧的參與。1mol葡萄糖經糖酵解生成2mol乳酸，凈產生2molATP.糖酵解過程中有三個不可逆反應，分別由己糖激酶(或葡萄糖激酶)、磷酸果糖激酶和丙酮酸激酶催化，這三種酶是糖酵解過程中的關鍵酶。
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