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2022年初級藥士考試考點:鞣質的結構與分類

來源:網絡 2022-4-7 14:13:29 衛生資格萬題庫
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  鞣質的結構與分類

  (1)可水解鞣質:可被酸、堿和酶催化水解。

  由酚酸與多元醇通過苷鍵和酯鍵形成的化合物,

  組成基本單位:沒食子酸。

  如:五倍子鞣質。

  (2)縮合鞣質:不能被酸水解。

  酸處理后縮合成不溶于水的高分子鞣酐,又稱鞣紅。

  組成基本單元:黃烷-3-醇類,最常見的是兒茶素。

  如:肉桂鞣質A。

 

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