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　　糖的分類

　　1、定義

　　糖類：多羥基醛或多羥基酮及其衍生物、聚合物的總稱，因多數具有 Cx(H2O)y的通式，又可稱碳水化合物。

　　糖類根據是否能水解和水解后生成單糖的數目，可分為單糖、低聚糖、多聚糖三類。

　　單糖：是組成糖類及其衍生物的基本單元，是不能再水解的最簡單的糖，如葡萄糖、鼠李糖、果糖等。

　　低聚糖：由 2～9 個單糖通過糖苷鍵聚合而成。

　　多聚糖：由 10 個以上的單糖通過糖苷鍵聚合而成。

　　2、單糖中藥中常見的單糖及其衍生物有：五碳醛糖：D-木糖、L-阿拉伯糖、D-核糖。

　　六碳醛糖：D-葡萄糖、D-甘露糖、D-半乳糖。

　　甲基五碳醛糖：L-鼠李糖、D-雞鈉糖、L-夫糖。

　　六碳酮糖：D-果糖。

　　糖醛酸：D-葡萄糖醛酸、D-半乳糖醛酸。

　　3、低聚糖天然存在的低聚糖多由 2～4 個單糖組成，分為二糖、三糖、四糖等。

　　二糖：龍膽二糖、蕓香糖、麥芽糖、新橙皮糖。

　　三糖：棉子糖。

　　四糖：水蘇糖。

　　4、多聚糖(多糖)

　　多糖：已失去單糖的性質，一般無甜味、無還原性。

　　水不溶性的：纖維素、甲殼素等。

　　水溶性的：淀粉、菊糖、粘液質、果膠、樹膠等。糖淀粉遇碘顯藍色，膠淀粉顯紫紅色。

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