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　　【A型題】

　　1.下列物質屬于阿膠制備原料的是

　　A.牛皮 B.黃酒 C.阿拉伯膠 D.明膠 E.乙醇

　　2.膠劑印上品名，是在下列哪步進行?

　　A.包裝 B.收膠 C.晾干 D.切膠 E.檢驗

　　3.下列原料需要砂燙處理的膠劑是

　　A.阿膠 B.鹿角膠 C.龜甲膠 D.新阿膠 E.福字阿膠

　　4.制備阿膠時，膠汁一般應能通過

　　A.四號篩 B.五號篩 C.六號篩 D.七號篩 E.八號篩

　　5.制備新阿膠選用的原料是

　　A.狗皮 B.羊皮 C.驢皮 D.豬皮 E.牛皮

　　6.制備膠劑時，加入明礬的目的是

　　A.沉淀膠液中的膠原蛋白 B.沉淀膠液中泥沙等雜質

　　C.便于凝結 D.增加粘度 E.調節口味

　　7.制備鹿角膠時，如果濃縮程度不夠，成品膠塊會出現的現象是

　　A.掛旗 B.發鍋 C.塌頂 D.易破碎 E.有明顯氣泡

　　8.制備阿膠時，加入冰糖的目的是

　　A.降低膠塊粘度 B.沉淀膠液中的泥土雜質

　　C.增加膠劑的透明度 D.有利氣泡逸散

　　E.促進濃縮過程中大量胺類物質揮散

　　9.制備黃明膠所用的牛皮，一般認為質量較好的是

　　A.北方黃牛 B.南方水牛 C.黑白花奶牛 D.黃白花奶牛

　　E.北方黑牛

　　10.一般不用作膠劑原料的是

　　A.角 B.甲 C.皮 D.筋 E.骨

　　11.制備膠劑過程中，膠凝的溫度多在

　　A.4℃左右 B.8℃～12℃ C.10℃～12℃ D.10℃～15℃

　　E.25℃左右

　　12.下列有關膠劑制備的敘述，正確的是

　　A.消除膠劑中的氣泡 B.增加膠劑的硬度 C.增加膠劑的塑性

　　D.除去膠劑的腥味 E.以上均非

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