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　　食品衛生質量

　　①感官指標，食用的色、香、型;

　　②細菌及其他生物指標，有食品菌落總數、食品大腸菌群最近似數、各種致病菌;

　　③毒理學指標，即各種化學污染物、食品添加劑、食品產生的有毒化學物質、食品中天然有毒成分、生物性毒素(如霉菌毒素、細菌毒素等)以及污染食品的放射性核素等在食品的容許量;

　　④間接反映食品衛生質量可能發生變化的指標，如糧食、奶粉中的水分含量等;

　　⑤商品規格質量指標。

　　禽流感的西醫療法

　　(一)隔離治療

　　對疑似和確認患者應進行隔離治療。

　　(二)對癥治療

　　可應用解熱藥、緩解鼻黏膜充血藥、止咳祛痰藥等。兒童忌用阿司匹林或含阿司匹林以及其他水楊酸制劑的藥物，避免引起兒童Reye綜合征。

　　(三)抗流感病毒治療

　　應在發病48h內試用抗流感病毒藥物。

　　神經氨酸酶抑制劑奧司他韋(Oseltamivir，達菲)。為新型抗流感病毒藥物，試驗研究表明對禽流感病毒H5N1和H9N2有抑制作用，成人劑量150mg/d，兒童劑量3mg/(kgd)，分2次口服，療程5d.離子通道M2阻滯劑 多剛烷胺(Amantadine)和金剛乙胺可抑制禽流感病毒株的復制。早期應用可阻止病情發展、減輕病情、改善預后。金剛烷胺成人劑量100～200mg/d，兒童5mg/(kgd)，分2次口服，療程5d.治療過程中應注意中樞神經系統和胃腸道副作用。腎功能受損者酌減劑量。有癲癇病史者忌用。

　　(四)加強支持治療和預防并發癥

　　注意休息、多飲水、增加營養，給易于消化的飲食。密切觀察、監測并預防并發癥。抗菌藥物應在明確或有充分證據提示繼發細菌感染時使用。

　　(五)重癥患者的治療

　　重癥或發生肺炎的患者應入院治療，對出現呼吸功能障礙者給以吸氧及其他呼吸支持，發生其他并發癥患者應積極采取相應治療。

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