21. 從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看下列( D )不屬于減肥食品。

　　(A)黃瓜 (B)苦瓜 (C)海帶 (D)咖啡

　　22海帶、紫菜等富含碘常食可預(yù)防( A )

　　(A)侏儒癥 (B)克山病 (C)佝僂病 (D)夜盲癥

　　23.《中華人民共和國(guó)食品安全法》自( C )起施行。

　　(A)1997年1月1日 (B)2002年10月1日

　　(C)2009年6月1日 (D)2010年5月1日

　　24. 大豆與綠豆發(fā)芽制成豆芽 可增加的營(yíng)養(yǎng)素是( D )。

　　(A)視黃醇 (B)硫胺素 (C)核黃素 (D)抗壞血酸 (E)煙酸

　　25. 與傳統(tǒng)的熱滅菌方法相比射線輻照可以減少降解的維生素是 ( B )。

　　(A)維生素B1 (B)煙酸 (C)維生素B6 (D)維生素 A

　　26. 一成年男子身高 1.80 米體重 81 千克其 BMI 為 ( D )。

　　(A)18 (B)20 (C)22 (D)25

　　27. 與黃曲霉毒素直接相關(guān)的癌癥是 ( A )。

　　(A)肝癌 (B)腎癌 (C)大腸癌 (D)肺癌 (E)胃癌

　　28. 強(qiáng)化食品的種類有( C )和副食強(qiáng)化。

　　(A)膳食補(bǔ)充劑的添補(bǔ) (B)載體的選擇 (C)主食強(qiáng)化 (D)水強(qiáng)化

　　29. 食品的污染按其性質(zhì)可分為生物性污染、( C )和物理性污染。

　　(A)細(xì)菌污染 (B)食品添加劑污染 (C)化學(xué)性污染 (D)有毒重金屬污染

　　30. 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的成年男子從事輕體力勞動(dòng)者蛋白質(zhì)推薦攝入量為( D )。

　　(A)60g/d (B) 65g/d (C) 70g/d (D) 75g/d (E)80g/d

　　31癩皮病的臨床表現(xiàn)為( B )。

　　(A)易出血 (B)“3D”癥狀 (C)口角炎、舌炎 (D)溶血性貧血

　　32某成人體質(zhì)指數(shù)(BMI)為26則他的體重程度為( C )。

　　(A)消瘦 (B)正常 (C)超重 (D)肥胖

　　33大豆類食品按蛋白質(zhì)消化率由高到低排序正確的是( B )。

　　(A)大豆 豆腐 豆?jié){ (B)豆腐 豆?jié){ 大豆 (C) 豆?jié){ 大豆 豆腐

　　(D) 豆腐 大豆 豆?jié){ (E)豆?jié){ 豆腐 大豆

　　34在皮膚中經(jīng)光照可以轉(zhuǎn)變成維生素D3的是( D )。

　　(A)麥角固醇 (B)5-脫氫膽固醇 (C)維生素D2 (D)7-脫氫膽固醇 234成人缺乏維生素D可引起( C )。

　　(A)佝僂病 (B)壞血病 (C)骨質(zhì)軟化癥 (D)眼干燥癥 (E)癩皮病

　　36膳食或食物中總視黃醇當(dāng)量(μgRE)的計(jì)算正確的算法是( A )。

　　(A) 視黃醇(μg)β-胡蘿卜素(μg)×1/6其他維生素A原(μg)×1/12

　　(B) 視黃醇(μg)β-胡蘿卜素(μg)×1/6

　　(C) 視黃醇(μg)β-胡蘿卜素(μg)×1/6其他維生素A原(μg)×1/6

　　(D) 視黃醇(μg)其他維生素A原(μg)×1/12

　　(E) 視黃醇(μg)β-胡蘿卜素(μg)×1/12其他維生素A原(μg)×1/6

　　37. 霉菌的產(chǎn)毒和繁殖的最適溫度為( B )。

　　(A)2024℃ (B)2530℃ (C)3035℃ (D)3540℃

　　38. 沙門氏菌屬食物中毒的主要傳染源是( A )

　　(A)家畜、家禽 (B)野生動(dòng)物 (C)海產(chǎn)品 (D)蒼蠅 (E)帶菌者

　　39. 河豚魚中河豚毒素含量最高的器官是( C )

　　(A)血液 (B)皮膚 (C)卵巢 (D)眼睛 (E) 腎臟

　　40. 易引起亞銷酸鹽中毒的是( D )

　　(A)罐裝飲料 (B)家藥噴灑蔬菜 (C)進(jìn)食粗制棉籽油 (D)腌菜

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