11.HACCP系統控制指標可以分為(ABCE　　)

　　A.感官指標

　　B.物理指標

　　C.化學指標

　　D.銷售指標

　　E.微生物指標

　　12.食品生產車間鋪設地面材料的特點(E　　)

　　A.不吸水

　　B.光滑

　　C.不滲水

　　D.耐腐蝕

　　E.無毒

　　13.患有下列哪些疾病的食品生產經營人員不得參加接觸直接入口食品的工作(ABCD　　)

　　A.痢疾

　　B.傷寒

　　C.活動性肺結核

　　D.病毒性肝炎

　　E.高血壓

　　(14～15題共用備選答案)

　　A.癩皮病

　　B.干眼病

　　C.壞血病

　　D.步行困難

　　E.腳氣病

　　14.維生素A缺乏可引起(　B　)

　　15.維生素B1缺乏可引起(　E　)

　　(16～17題共用備選答案)

　　A.7日

　　B.90日

　　C.2日

　　D.10日

　　E.15日

　　16.衛生行政機關受理的案件符合條件的，應在幾日內立案(　A　)

　　17.衛生行政機關自立案之日起，多長時間內應作出行政處罰決定(　A　)

　　(18～19題共用備選答案)

　　A.1/10

　　B.1/15

　　C.1/20

　　D.1/25

　　E.1/28

　　18.餐飲業生產加工間采用自然通風時，通風面積不小于地面積的(B　　)

　　19.餐飲業食品庫房采用自然通風時，通風口面積不應小于地面積的(　E　)

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