>>> 2018公衛助理醫師《營養與食品衛生學》習題匯總

　　一、單選題

　　1.血膽固醇升高時，血中( B )濃度增加。

　　A HDL B LDL C 糖蛋白 D 球蛋白

　　2.膳食蛋白質中非必需氨基酸( A )具有節約蛋氨酸的作用。

　　A半胱氨酸 B 酪氨酸 C 精氨酸 D 絲氨酸

　　3.嬰幼兒和青少年的蛋白質代謝狀況應維持( D )

　　A 氮平衡 B 負氮平衡 C 排出足夠的尿素氮 D 正氮平衡

　　4.維持人體基本生命活動的能量消耗是( B )

　　A 體力活動耗能 B 基礎代謝 C 非體力活動耗能 D 食物熱效應耗能。

　　5.能促進鈣吸收的措施是( A )

　　A 經常在戶外曬太陽 B 經常做理療(熱敷)

　　C 多吃谷類食物 D 多吃蔬菜、水果

　　6.具有激素性質的維生素是( C )

　　A 維生素B1 B 維生素B2 C 維生素D D 維生素PP

　　7.維生素B2缺乏體征之一是( A )

　　A 脂溢性皮炎 B 周圍神經炎 C “三D”癥狀 D 牙齦疼痛出血

　　8.能被人體消化吸收的碳水化合物是( D )

　　A 棉籽糖 B 果膠 C 纖維素 D 淀粉

　　9.膳食蛋白質中非必需氨基酸( B )具有節約苯丙氨酸的作用。

　　A半胱氨酸 B 酪氨酸 C 丙氨酸 D 絲氨酸

　　10.中國營養學會推薦我國居民的碳水化物的膳食供給量應占總能量的( C )

　　A 45%～50% B 70%以上 C 55%～65% D 30%以下

　　11.中國營養學會推薦成人脂肪攝入量應控制在總能量的( D )。

　　A 45% B 25%～30% C 20%以下 D 20%～30%

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