16.營養素需要量：保證機體正常生長發育所需的量。

　　17.蛋白質的營養價值：取決于氨基酸模式，必需氨基酸的構成比例。最高：雞蛋;最低：糧谷類。

　　含鐵：動物肝臟、肉類。

　　含鋅：海產品。

　　含Vit D：魚肝油、奶油、雞肝、雞蛋，蔬菜水果和海水魚較少。

　　糧谷類維生素主要是Vit B1.

　　18.體質指數BMI=體重kg/(身高cm^2)。<18.5→體重過低;18.5～23.9→體重正常;24.0～27.9→超重;≥28→肥胖。

　　19.指標：皮褶厚度，上臂圍，腰圍(男性≥85cm，女性≥80cm)。

　　20.公害病：由嚴重環境污染引起的地區性疾病。

　　21.光化學煙霧：NOx，烴類。

　　22.大氣污染直接危害：急性中毒，慢性炎癥，變態反應，非特異性疾病，致癌作用。間接危害：溫室效應(CO2、甲烷、O3、氟氯烴)，形成酸雨(SO2、NOx)，破壞臭氧層(皮膚癌)。

　　23.CO→失去攜氧能力;甲醛→對上呼吸道刺激作用;香煙煙霧→肺癌。

　　鎘污染→痛痛病;汞污染→水俁病;有機磷→致癌、致突變、致畸。

　　24.最常見食物中毒：細菌性食物中毒。

　　沙門菌→肉類;副溶血弧菌→海產品;葡萄球菌腸毒素→剩飯;變形桿菌→內臟。

　　亞硝酸鹽：腌制肉，美藍解毒。

　　砷中毒：可治療急性早幼粒白血病，消化道+CNS癥狀，二巰丙磺鈉解毒。

　　黃曲霉毒素→肝癌;職業性接觸石棉→肺癌。

　　25.物理性有害因素：高溫作業(中暑：熱射病、熱痙攣、熱衰竭)，噪聲(暫時性或永久性聽閾移位)，非電離輻射(紅外線→白內障，紫外線→電光性眼炎)。

　　26.職業病特點：病因明確;病因與疾病存在劑量-反應關系;群體發病;早期診斷、及時合理處理，預后康復效果好;重在預防，個體治療無助于控制人群發病。

　　27.慢性病4種共同危險因素：吸煙，飲酒，不健康飲食。

　　28.衛生系統功能：提供服務，創建資源，籌措資金，監督管理。

　　29.人人享有衛生保健的社會準則：公平;倫理觀;性別觀。

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