9月11日，三鹿承認部分批次嬰幼兒奶粉受三聚氰胺污染，造成全國數千嬰幼兒腎結石;16日，爆出全國22家企業69批次奶粉有染;18日，液態奶污染上榜企業竟為蒙牛、伊利、光明等知名企業。公眾從嘩然到激憤。

　　與此同時，來自18個國家和地區的進口乳制品卻尚未檢出三聚氰胺。質檢總局的檢查結果在說明這樣一個現實：三聚氰胺污染竟已成為中國乳業的潛規則!中國奶業在消費者中的形象毀于一旦，可想而知，如果消費者從此拒絕中國乳品，中國乳業10年的“黃金時代”將就此完結。

　　信譽一夕崩塌

　　過去10年中國牛奶產量增長10倍，達到3000萬噸，與世界乳業年微增1.5%相比，20%的數字顯然成為過速膨脹的最好注腳。急速擴張讓大部分企業舍棄傳統不易保鮮運輸的巴氏奶，而主攻利樂包裝的常溫奶，借此實現低成本擴張，短時間內做大做強。

　　三聚氰胺直接來自被污染奶源，是因為建設達到國際標準的牧場、奶源基地，要付出巨大的時間、高技術、高資本投入，直接使成本升高。因此奶源建設總是跟不上擴張步伐，奶源很大一部分依靠中游奶販子積聚下游奶農，增多生產環節導致監控乏力，中下游素質的參差不齊和分散流動性，也使質量風險升高。這種埋藏隱患的擴張模式，終于在今天總爆發。10年間崛起的數個行業巨頭擠兌衰亡了一大批巴氏奶企業，而他們不計食品安全和社會福祉的狂奔，又伴隨著諸多問題。如此看來，三聚氰胺丑聞只不過是一個不良商業模式崩盤的導火索。

　　出路何在

　　涉“毒”企業的停產、禁售、退貨、賠償損失等短期就能達到數十億，但這不過是后期的網絡建設和討回市場面臨巨大障礙的冰山一角。

　　更多人在唾罵之余，認為三鹿等應該徹底倒閉，但這對 “結石奶粉”受害者并不是最好的選擇。2006年“齊二藥”假藥事件，受害者索賠無門，至今仍陷入漫長的法律訴訟。同時，近年國人對于本土奶業的信任度已經很低，如果有能力與外資品牌抗衡的幾家民族品牌也陷入困境，中低端消費者的需求必然難以得到有效保障。另外，這些企業，畢竟也維系著相當大規模奶農、供應商和百姓的生活，只想著“先搞死再問責”并不明智。

　　洋乳品其實也出過不少問題。譬如美贊臣金屬污染、雀巢碘超標、雅培氧化、惠氏結塊、多美滋生蟲，等等。這些事件充分說明，消費者也不能完全迷信進口奶粉。現在的當務之急是，“三鹿們”需要以最真誠的態度積極承擔責任，切實悔過、合理賠償、加強自檢，并真正取得受害群體的原諒，改變不顧后果的瘋狂擴張，這是目前最好的也是惟一的出路。

　　唇亡齒寒，原料方面除了按照常規方式供給外，乳品企業還要考慮是否有更多方式來控制。今年世界范圍鐵礦石漲價，直接影響了中國鋼鐵企業，但日本鋼鐵企業在這些鐵礦石企業中占有股份，獲利的方式有差價、股份還有成品價值，因此影響不大，這種方式可以供中國乳品企業借鑒。另外，生產其他環節也要求立法和監管同步到位，出廠質檢尤其要嚴格。“結石門”事件會讓企業明白：如果為賺錢丟了良心，消費者就會毫不留情地封殺。世上比“利”更重要的是“道”，這一點，值得所有的中國企業牢記。

　　*作者系中國經濟研究評論員，上海勁釋管理咨詢首席顧問。

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