1.A。脂溶性維生素有維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。

　　2.C。鼻飼法用于昏迷病人、消化道腫瘤、食管狹窄、顱腦外傷以及其他不能由口進食者，以保證其營養需求。因此，對于拒絕進食的患者，應采取鼻飼飲食。

　　3.D。忌碘飲食是用來協助測量甲狀腺功能的試驗飲食，試驗期為2周，因此需要維持該試驗飲食14天。

　　4.C。隱血試驗飲食是協助診斷消化道有無出血，忌食易造成隱血假陽性的食物，如綠色蔬菜、肉類、動物血、含鐵豐富的食物或藥物。只有C類食物不含有上述成分。

　　5.B。動物的肝臟內鐵的含量較高，有利于改善患兒的缺鐵性貧血。

　　6.E。給予高熱病人流質飲食，可利于消化吸收，補充消耗。

　　7. B。要素飲食主要特點是由無渣小分子物質組成，不含纖維素，不需經過消化過程，可直接被腸道吸收。

　　8.B。人體超過總重量0.01%的元素為常量元素，主要為鈣、磷、鎂、鈉、鉀和氯等7種。占人體總重量0.01%以下的元素為微量元素，主要為鐵、鋅、銅、錳、鉻、硒、錮、鉆、氟等。

　　9.A。試驗飲食是在特定時間內，通過對受試者的飲食進行特定調整來協助診斷疾病和確保實驗室檢查結果正確性的一種飲食。忌碘飲食用于甲狀腺131I試驗檢查。

　　10.E。氯化鉀醬油含有較少的氯化鈉，因此為低鈉食品。

　　11.B。 12.E。 13.A。 14.E。 15. D。 16.E。

　　17.A。 18.D。

　　19.E。為病人喂食時，應飯與菜、固體與液體食物輪流喂給。

　　20.B。鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分。生理功能包括調節心臟和神經的傳導和肌肉的收縮，參與凝血過程，多種酶的激活劑及降低毛細血管和細胞膜的通透性。

　　21.B。營養性缺鐵性貧血的患者有異食癖現象。

　　22.B。23.C。24.B。

　　25.A。確認胃管在胃內的最有效的方法就是注射器連接胃管末端抽吸胃液時，有胃液被抽出。26.D。若出現咳嗽、呼吸困難、發紺等現象時，表明插入氣管，應該立即拔出，休息后重新插管。

　　27. B0 28. B。

　　29.C。要素飲食的主要特點是由無渣小分子物質組成，不含纖維素，不需經過消化過程，可直接被腸道吸收。

　　30.A。液化飲食通常指的是勻漿飲食，將所有日常食物利用機器打制成液體，因此它是有渣自然飲食。

　　31.B。維生素A缺乏病為因體內缺乏維生素A而致的全身性疾病。首先因免疫功能下降而易患各種感染，臨床表現主要在眼部：因暗適應力降低而患有夜盲癥，可有結膜、角膜干燥(即干眼癥)，嚴重者角膜軟化并可致盲。

　　32.A。腳氣病即維生素B1缺乏病，主要累及神經系統、心血管系統和水腫及漿液滲出。

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