1、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 低鹽飲食成人進食鹽量<2g/d。

　　2、

　　【正確答案】 A

　　【答案解析】 低鹽膳食用于重度高血壓但水腫較輕者，每日可用食鹽不超過2g(含鈉0.8g)但不包括食物內自然存在的氯化鈉。

　　3、

　　【正確答案】 C

　　【答案解析】病人有嗆咳、呼吸困難、發紺等情況，表示誤入氣管，應立即拔出，讓病人休息片刻重新插管。在插胃管過程中，如病人出現嗆咳和呼吸困難，可以判斷是誤入氣管，所以應立即拔出胃管。

　　4、

　　【正確答案】 B

　　【答案解析】肝硬化患者短期內大量食用高蛋白質食物，以防血氨濃度急劇上升，造成肝昏迷。因為蛋白質是一種含氨的物質，在體內代謝過程中可產生氨，而氨對人體是有毒的。當肝功能嚴重受損時，肝臟的脫氨作用減退，血氨增多是產生肝昏迷的主要原因之一。

　　5、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 鼻飼液溫度38～40℃左右，不可過冷或過熱。新鮮果汁與奶液應分別灌入，防止產生凝塊。

　　6、

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 鼻飼完畢，再注入少量溫開水沖洗胃管，避免胃管腔內有殘余鼻飼液。否則容易導致鼻飼液變質、胃管堵塞或引起胃腸炎。

　　7、

　　【正確答案】 C

　　【答案解析】 乳膠胃管每周更換一次，硅膠胃管一月更換一次。

　　8、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 本題選D。蛋白質供給量：一般成年男性為90g/d，女性為80g/d。生長發育期的兒童、青少年及孕婦、哺乳期婦女均需要較多蛋白質。

　　9、

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】蛋白質的食物來源：肉、水產品、蛋、奶及奶制品等來源于動物，它含有所有必需氨基酸故稱為完全蛋白質食物。豆類、種子植物及干果類多來源于植物，它只含有部分必需氨基酸稱為不完全蛋白質食物。其中黃豆的蛋白質營養價值較高，因此將動物蛋白質與大豆蛋白質稱為優質蛋白質。此題選擇E。

　　10、

　　【正確答案】 C

　　【答案解析】 維生素K

　　1)生理功能：合成凝血因子，促進血液凝固。

　　2)來源與供給量：腸道細菌合成及綠色蔬菜、奶酪、動物肝臟、蛋黃、水果、大豆、谷類等食物中。成人供給量為20～100ug/d。

　　11、

　　【正確答案】 B

　　【答案解析】 對于病情危重、消化吸收功能障礙、不能經口或拒絕攝食的病人，為保證其營養素的攝取、消化與吸收，促進康復，臨床上多采用經腸營養飲食。

　　12、

　　【正確答案】 C

　　【答案解析】當鼻飼管插入15cm時，將患者頭部托起，使下頜靠近胸骨柄以增大咽喉部通道的弧度，便于管端沿咽后壁滑行、徐徐插入至預定長度。插入后應觀察鼻飼管是否在口腔內，且注意觀察患者是否出現嗆咳、呼吸困難、面部發紺。

　　13、

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】要素飲食又稱元素飲食，是一種化學精制食物，含有人體所需、易于吸收的營養成分，包括游離氨基酸、單糖、主要脂肪酸、維生素、無機鹽和微量元素。其主要特點是由無渣小分子物質組成，不含纖維素，不需經過消化過程，可直接被腸道吸收，且營養全面，營養價值高。

　　14、

　　【正確答案】 B

　　【答案解析】 低脂肪飲食用于高脂血癥，肝、膽、胰疾患，動脈硬化、高血壓、冠心病，肥胖癥及腹瀉等病人。

　　飲食原則：脂肪攝入量<50g/d，肝、膽、胰疾患病人<40g/d，尤其要限制動物脂肪的攝入。

　　15、

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】做膽囊造影檢查前一日中午進食高脂肪餐，以刺激腸黏膜產生膽囊收縮素，引起膽囊收縮和排空，有助于顯影劑進入膽囊。前一日晚餐進無脂肪、低蛋白、高糖類飲食，晚餐后服造影劑，禁食、水至次日上午。

　　16、

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 高熱量飲食的適用范圍：用于甲狀腺功能亢進、高熱、大面積燒傷、肝炎、結核病等熱能消耗較高的患者及產婦。

　　17、

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】對進食無鹽低鈉飲食者，要禁用腌制品，還應禁用含鈉多的食物和藥物，如：油條、掛面、汽水等含堿食品及含碳酸氫鈉等藥物。烹調時可用糖、醋、無鹽醬油、少鈉醬油等做調味品及調色品。

　　18、

　　【正確答案】 B

　　【答案解析】 為排除外源性攝入碘對檢查結果的影響，試驗期間忌用含碘高的食物。

　　19、

　　【正確答案】 A

　　【答案解析】 維生素C來源于柑橘類、番茄、草莓、獼猴桃、山楂、辣椒、甜菜等蔬菜和水果中。

　　20、

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 必需脂肪酸、亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸在體內不能合成，必須由食物供給。

　　21、

　　【正確答案】 A

　　【答案解析】 屬于脂溶性維生素的是維生素A、維生素D、維生素E、維生素K，故此題選擇A。

　　22、

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 必需氨基酸有8種：亮氨酸、異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸。

　　23、

　　【正確答案】 A

　　【答案解析】 參與凝血過程的物質有鈣、維生素K。

　　24、

　　【正確答案】 C

　　【答案解析】 鼻飼插管長度：一般成人插入長度為45～55cm，體表測量法為前額發際至胸骨劍突處或由鼻尖經耳垂到胸骨劍突處的距離。

　　25、

　　【正確答案】 B

　　【答案解析】 不良情緒，如焦慮、憂郁、悲哀可引起交感神經興奮，抑制胃腸蠕動和消化液分泌，使人無食欲，甚至畏食。

　　26、

　　【正確答案】 C

　　【答案解析】 ABE為進食中的護理。D是進食后的護理。

　　27、

　　【正確答案】 A

　　【答案解析】 生理因素：

　　①年齡不同，對食物的需求有所差異，如嬰幼兒、青少年正處于生長發育期，需要攝入足夠的蛋白質、各種維生素及微量元素;老年人的新陳代謝速度減慢，熱能的需要量在逐漸減少但是對鈣的需要量卻較成年人增加。

　　②活動量大的人所需熱能和營養素的量，一般高于活動量小的人。

　　③身材高大、魁梧的人，熱能和營養素的需求量大。

　　④妊娠和哺乳期婦女對熱能和營養素的需求量明顯增加，飲食習慣也會改變。

　　28、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 肌酐試驗飲食適用于協助檢査、測定腎小球濾過功能。

　　29、

　　【正確答案】 A

　　【答案解析】 隱血試驗飲食試驗前3天禁食肉類、肝類、血類食品，含鐵劑藥物及大量綠色蔬菜等，以免產生假陽性反應。

　　30、

　　【正確答案】 A

　　【答案解析】 低蛋白飲食適用于限制蛋白質攝入的病人，如急性腎炎、尿毒癥、肝性腦病等。

　　31、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 流質飲食適用病情危重，高熱，口腔疾患，吞咽困難，大手術后及急性消化道疾患病人。蛋白質40～50g/d，每日6～7餐。

　　32、

　　【正確答案】 C

　　【答案解析】 低鈉飲食屬于治療飲食。

　　33、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 常量元素包括：鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氯、硫7種;微量元素包括：鐵、碘、銅、鋅、猛、鎳、鈷、錫、硒、鉬、鉻、桂、氟、釩等。

　　34、

　　【正確答案】 C

　　【答案解析】 蛋白質由多種氨基酸組成，是一切生命的物質基礎。

　　35、

　　【正確答案】 C

　　【答案解析】 國際通用熱能單位焦耳，即“Joule”或“J”。

　　36、

　　【正確答案】 C

　　【答案解析】 每天飲水量因為季節、氣候、勞動強度和飲食情況而不同，一般成人2～3L/d。

　　37、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 促進物質活化是磷的功能。

　　38、

　　【正確答案】 C

　　【答案解析】 無鹽飲食：除食物中自然存在的鈉鹽以外，烹調時不放食鹽，飲食中含鈉量<0.7g/d。

　　39、

　　【正確答案】 B

　　【答案解析】 流質飲食所含的熱量和營養素不足，故只能短期應用。

　　40、

　　【正確答案】 A

　　【答案解析】維生素PP構成脫氫酶的輔酶，維持皮趺與神經的健康，來源于動物肝臟、豆類、花生等，成年人供給量：男性12～17mg/d，女性11～16mg/d。

　　41、

　　【正確答案】 C

　　【答案解析】 糖類糖類可分為：單糖如葡萄糖、果糖;雙糖如蔗糖、麥芽糖、乳糖;多糖如淀粉、糖原、纖維素、果膠等。

　　42、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 更換胃管時應該在當天晚上最后一次灌注食物后拔管，翌日晨從另一側鼻孔插管。

　　43、

　　【正確答案】 B

　　【答案解析】 間隔時間不少于2小時。

　　44、

　　【正確答案】 C

　　【答案解析】 根據插管途徑可分為：口胃管法、鼻胃管法、鼻腸管法、胃造瘺管法、空腸造瘺管法等。

　　45、

　　【正確答案】 C

　　【答案解析】 新鮮果汁與奶液應分別灌入，防止產生凝塊。

　　46、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 D是進食前的護理。

　　47、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 根據身高、體重、皮褶厚度、毛發、皮膚、指甲、骨骼和肌肉等方面評估護理對象的基本營養狀況。

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