16.取某蛋白質(zhì)樣品5mg，測得其中共含氮0.4mg，該樣品蛋白質(zhì)百分含量是
A.6.25%
B.25%
C.50%
D.75%
E.20%
17.在280nm波長附近具有最大吸收峰的氨基酸是
A.天冬氨酸
B.色氨酸
C.絲氨酸
D.苯丙氨酸
E.賴氨酸
18.關(guān)于穩(wěn)定蛋白質(zhì)分子三級結(jié)構(gòu)的作用力，其中錯(cuò)誤的是
A.疏水作用
B.離子鍵
C.氫鍵
D.范德華力
E.肽鍵
19.血紅素是由下列哪項(xiàng)組成
A.2條α鏈，2條β鏈，血紅素輔基
B.2條α鏈，2條β鏈
C.2條α鏈，血紅素輔基
D.2條β鏈，血紅素輔基
E.以上均不對
20.蛋白質(zhì)變性是由于
A.蛋白質(zhì)分子發(fā)生沉淀
B.蛋白質(zhì)中一些氨基酸殘基受到修飾
C.肽鍵斷裂，一級結(jié)構(gòu)遭破壞
D.多肽鏈凈電荷為O
E.次級鍵斷裂，天然構(gòu)象破壞
16.答案：C
解析：C蛋白質(zhì)=樣品含氮克數(shù)×6.25/樣品總質(zhì)量=0.4mg×6.25/5mg=50%。
17.答案：B
解析：色氨酸、酪氨酸在280nm附近有最大吸
收峰。
18.答案：E
解析：穩(wěn)定蛋白質(zhì)分子三級結(jié)構(gòu)的作用力有疏
水作用、離子鍵、氫鍵、范德華力。
19.答案：A
解析：血紅蛋白由2條α鏈，2條β鏈，血紅素輔基組成。其功能是通過血紅素中的Fe2+與氧結(jié)合，行使運(yùn)輸氧的作用。
20.答案：E
解析：變性是由于某些理化因素作用下，蛋白質(zhì)特定空間結(jié)構(gòu)被破壞，導(dǎo)致其理化性質(zhì)改變及生物活性喪失。蛋白質(zhì)變性的實(shí)質(zhì)是維系空間構(gòu)象的次級鍵破壞導(dǎo)致的空間構(gòu)象破壞。
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