第二節 炮制對藥物化學成分的影響

　　一、生物堿類☆

　　酒制能提高生物堿的溶出率，從而提高藥物的療效。

　　醋是弱酸，能與游離生物堿結合成鹽，增加水溶液中有效成分的含量，提高療效。

　　不溶于水的復鹽，經醋制形成可溶于水的醋酸鹽復鹽，增加溶解度。

　　切制時采取少泡多潤的原則，盡量減少在切片浸泡過程中生物堿的損失，以免影響療效。

　　炮制常用煮、蒸、炒、燙、煅、炙等方法，以改變生物堿的結構，以達到解毒、增效的目的。

　　有些藥物所含生物堿遇熱活性降低，而其又是有效物質，應盡量減少熱處理過程，以生用為宜。

　　不同藥用部位所含生物堿類成分及其生物活性不同，在凈選加工時應嚴格區分不同藥用部位，以確保療效。

　　二、苷類☆

　　①酒可提高含苷藥物的溶解度，而增強療效。

　　②少泡多潤，以免苷類成分溶于水而流失，或發生水解而減少

　　③含苷類藥物常用炒、蒸、烘、或暴曬的方法破壞或抑制酶的活性，以保證藥物有效物質免受酶解，保存藥效

　　④苷類為藥物的有效成分時，除醫療上有專門要求外，一般少用或不用醋處理

　　三、揮發油類☆

　　以游離狀態存在的薄荷、荊芥等宜在采收后或噴潤后迅速加工切制，不宜帶水堆積久放，以免發酵變質，影響質量

　　以結合狀態存在的厚樸等，宜經堆積發酵后香氣方可逸出，才能生產出優質的飲片來

　　凡含揮發性的藥材應及時加工處理，干燥宜陰干，加水處理宜“搶水洗”，以免揮發油損失，對加熱處理須注意。

　　有些藥物需要炮制以減少或除去揮發油，以達到醫療的需要。如麻黃。

　　有時炮制使藥物發生了質的變化。如顏色加深，折光率增大，或產生新的成分，有的還可以改變藥理作用。

　　有些藥物所含揮發油具明顯的毒性和強烈的刺激性，通過炮制除去大部分有利臨床應用。如乳香

　　四、鞣質類☆

　　①(易溶于水，尤易溶于熱水)用水處理時要格外注意，如地榆、虎杖、側柏葉、石榴皮等。

　　②鞣質為強還原劑，堿性溶液中更易被氧化，炮制時要特別注意藥物顏色加深。

　　③鞣質耐熱性強，經酒蒸、炒炭后含量變化不大，收斂作用相對增加。如大黃

　　④一些含鞣質藥材經高溫處理會影響療效，如地榆炒炭若溫度過高，其抑菌作用則大大降低，故炮制時要掌握火候。

　　⑤忌鐵器，竹刀切、鋼刀削、木盆洗、砂鍋煎 →避免鞣質與鐵反應。

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