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2016年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師綜合筆試沖刺試題及答案(3)
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71. 加工/烹調蔬菜的不正確方法是( A )。 (見資料1,P.6)
(A)去莖留心 (B)先洗后切 (C)急火快炒 (D)開湯下菜 (E)炒好即食
72. 評價高蛋白食品鮮度的理化指標主要是( B )。
(A)醛類含量 (B)揮發(fā)性堿基總氮 (C)酸類含量 (D)必需氨基酸含量
73. “水俁病”是典型的( A )中毒案例。
(A)汞 (B)鎘 (C)砷 (D)鉛
74. 下列細菌性食物中毒中主要由食用海產(chǎn)品引起的是( D )。
(A)沙門氏菌食物中毒 (B)葡萄球菌食物中毒
(C)致病性大腸桿菌食物中毒 (D)副溶血性弧菌食物中毒
75. 發(fā)芽馬鈴薯中往往產(chǎn)生( A )故食用不當易造成食物中毒。
(A)龍葵素 (B)氰苷 (C)皂素 (D)秋水仙堿
76. 注水肉屬于( B )肉。
(A)變質 (B)摻假摻雜 (C)未成熟 (D)再加工
77. 中國居民平衡膳食寶塔分為幾層( C )。
(A)3 (B)4 (C)5 (D)6 (E)7
78. 平衡膳食是指 ( E )
(A)供給機體足夠的營養(yǎng)素 (B)供給機體所需要的全部營養(yǎng)素
(C)供給機體足夠的熱能 (D)供給機體足夠的熱能和營養(yǎng)素
(E)供給機體足夠的熱能和各種營養(yǎng)素并保持它們之間適當?shù)谋壤?/P>
79. 下列食物中鐵含量最高的食物是( D )。
(A)雞蛋 (B)米飯 (C)鮮奶 (D)動物血
80谷類食物主要缺少( C )。
(A)組氨酸 (B)蛋氨酸 (C)賴氨酸 (D)蘇氨酸
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