第 1 頁：試題

第 2 頁：參考答案

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　　A1型題

　　1.下列哪種脂類是合成前列腺素必需的前體

　　A.油酸

　　B.亞麻酸

　　C.花生四烯酸

　　D.磷脂

　　E.膽固醇

　　2.妊娠婦女易于缺乏的礦物質主要是

　　A.鈣、鐵、鋅和碘

　　B.銅、鐵、錳和鈉

　　C.碘、鐵、硒和鉻

　　D.鉀、鎂、鈷和鉬

　　E.以上皆不是

　　3.四季豆中毒的有毒成分是

　　A.秋水仙堿

　　B.皂素

　　C.龍葵素

　　D.毒蠅堿

　　E.氰苷

　　4.與某些營養素攝入不足有關的疾病有許多，但除外

　　A.缺碘性甲狀腺腫

　　B.骨軟化癥

　　C.骨質疏松

　　D.肥胖

　　E.佝僂病

　　5.關于居民營養狀況調查和監測的意義，錯誤的敘述是

　　A.了解居民營養狀況動態變化情況

　　B.推測營養與疾病間關系

　　C.掌握某一時間斷面居民營養狀況

　　D.反映社會營養措施的效果

　　E.獲得生理需要量資料

　　6.化學性質最穩定的維生素是

　　A.維生素PP

　　B.遍多酸

　　C.維生素B1

　　D.維生素E

　　E.維生素A

　　7.下列哪種細菌屬嗜鹽性細菌

　　A.副溶血性弧菌

　　B.致病性大腸桿菌

　　C.變形桿菌

　　D.肉毒梭菌

　　E.金黃色葡萄球菌

　　8.下列哪項是脂溶性維生素的特點

　　A.易溶于水，不溶于脂肪

　　B.可在體內蓄積，引起中毒癥

　　C.大部分主要以輔酶的形式參與機體代謝

　　D.在體內很少貯存，易排出體外

　　E.當機體飽和后，攝入的越多，從尿中排出越多

　　9.目前在具有維生素E活性的物質的四種生育酚中，通常以何種作為維生素E的代表進行研究

　　A.α-生育酚

　　B.β-生育酚

　　C.γ-生育酚

　　D.δ-生育酚

　　E.以上都不是

　　10.維生素C的良好食物來源是

　　A.糧谷類

　　B.新鮮蔬菜、水果

　　C.動物性食品

　　D.豆類

　　E.植物油

　　11.核黃素良好的食物來源是

　　A.水果

　　B.糧谷類

　　C.植物油

　　D.動物內臟

　　E.肉類

　　12.體內維生素B1缺乏，TPP效應是

　　A.16%

　　C.25%

　　E.>18%

　　13.含維生素A原較高的食物是

　　A.菠菜

　　B.土豆

　　C.冬瓜

　　D.蘋果

　　E.四季豆

　　14.低溫環境人群營養特點，不包括

　　A.熱能攝入量增加

　　B.提高脂肪攝入量

　　C.提高碳水化合物供熱比

　　D.維生素的需要量增加

　　E.增加食鹽的攝入量

　　15.下列對膳食纖維描述錯誤的是

　　A.可降低膽固醇

　　B.具有通便防癌的作用

　　C.可降低餐后血糖

　　D.具有結合陽離子的作用

　　E.供給能量

　　16.蔬菜和水果中含量較低的是

　　A.水分

　　B.脂肪

　　C.礦物質

　　D.粗纖維

　　E.維生素

　　17.確定食物中毒的可疑食物是根據

　　A.發病者吃得最多的食物

　　B.發病者的臨床癥狀

　　C.發病者的排泄物

　　D.同時同地未發病者未吃的食物

　　E.發病者發病時所吃的食物

　　18.食物中毒的特點是

　　A.中毒的發生與吃某種食物有關

　　B.以集體爆發多見

　　C.發病具有明顯的季節性、地區性

　　D.以細菌性食物中毒為主

　　E.以上都是

　　19.美拉德反應指的是賴氨酸中ε-氨基與下列哪類物質起反應

　　A.羧基化合物

　　B.羥基化合物

　　C.羰基化合物

　　D.氨基化合物

　　E.烷基化合物

　　20.以下不是抗氧化劑的是

　　A.沒食子酸丙酯

　　B.丁基羥基茴香醚

　　C.二丁基羥基甲苯

　　D.異山梨酸鈉

　　E.丙酸鈣

　　21.黃曲霉毒素的靶器官主要是

　　A.心

　　B.腦

　　C.肺

　　D.肝

　　E.脾

　　22.食品衛生標準是

　　A.評價食品衛生指標的方法

　　B.評價衛生管理辦法的措施

　　C.評價衛生檢驗方法的程序

　　D.評價食品衛生質量的法律依據

　　E.評價食品毒理學安全性的依據

　　23.乳母營養不良的指征

　　A.乳汁分泌量少

　　B.血容量增大

　　C.抽筋

　　D.血壓升高

　　E.血脂變化

　　24.DRIs中相當于RDA的指標是

　　A.EAR

　　B.RNI

　　C.AI

　　D.UL

　　E.ADI

　　25.三種元素均屬于微量元素的是

　　A.鈣、鐵、鋅

　　B.硒、碘、鈉

　　C.鉀、銅、氟

　　D.碘、磷、鐵

　　E.鉻、碘、硒

　　26.易使人飲酒后頭痛和大醉的酒可能是什么含量高

　　A.甲醇

　　B.雜醇油

　　C.氫氰酸

　　D.甲醛

　　E.丁醛

　　27.砷中毒首選的特效解毒劑

　　A.維生素C

　　B.二巰基丙醇

　　C.美藍

　　D.二巰基丙磺酸鈉

　　E.維生素E

　　28.我國唯一被立法強制進行食物強化的是

　　A.配方奶粉

　　B.碘鹽

　　C.鐵強化醬油

　　D.維生素B1強化精白面

　　E.維生素A強化食用油

　　29.增加小麥的出粉率，主要影響哪種營養素的營養價值

　　A.無機鹽

　　B.脂肪

　　C.蛋白質

　　D.B族維生素

　　E.碳水化合物

　　30.苯作業工人不適宜攝入過多的食物是

　　A.蔬菜

　　B.水果

　　C.牛奶

　　D.植物油

　　E.魚

　　31.膳食中的優質蛋白質主要來自動物性食物和

　　A.大米

　　B.玉米

　　C.大豆及豆制品

　　D.面粉

　　E.麥片

　　32.有助于預防缺鐵性貧血的食物是

　　A.牛奶

　　B.雞蛋

　　C.精粉

　　D.動物內臟

　　E.蘋果

　　33.剛屠宰的肉品通過后熟產酸，可殺死

　　A.豬瘟病毒

　　B.口蹄疫病毒

　　C.布氏桿菌

　　D.炭疽桿菌

　　E.結核桿菌

　　34.對牲畜肉“后熟”的描述，錯誤的是

　　A.后熟是肉經僵直后出現的

　　B.后熟時肉表面蛋白凝固形成膜，可阻止微生物侵入

　　C.肌肉糖原愈少，后熟過程愈短

　　D.溫度愈高，后熟速度愈快

　　E.后熟形成的乳酸，有一定的殺菌作用

　　35.與兒童生長發育及生殖系統發育關系密切的微量元素是

　　A.鈣和鋅

　　B.鈣和碘

　　C.鋅和鐵

　　D.鋅和碘

　　E.鈣和銅

　　36.勞動生理學是研究人在一定勞動條件下哪些方面的變化

　　A.器官和系統的功能

　　B.肌肉骨骼系統的功能

　　C.勞動行為

　　D.行為功能

　　E.運動功能

　　37.通風不良陰溝中，主要有害氣體是

　　A.氯化氫

　　B.氰化氫

　　C.硫化氫

　　D.氟化氫

　　E.光氣

　　38.職業性腫瘤的好發部位多見于

　　A.陰囊

　　B.皮膚與呼吸系統

　　C.皮膚與消化系統

　　D.鼻竇

　　E.膀胱

　　39.矽塵致肺癌的調查屬于

　　A.勞動衛生基本情況調查

　　B.回顧性調查

　　C.專題調查

　　D.前瞻性調查

　　E.事故調查

　　40.診斷職業病應當確定

　　A.職業病危害因素與病人臨床表現之間的必然因果關系

　　B.職業病危害因素與病人臨床表現之間的相關因果關系

　　C.職業病危害因素與病人臨床表現之間的主要因果關系

　　D.職業病危害因素與病人臨床表現以及個體差異之間的聯系

　　E.職業病危害因素與病人個體差異之間無必然的聯系

　　41.長期坐位工作屬于下列哪個方面的職業有害因素

　　A.生產過程

　　B.生產工藝過程

　　C.勞動過程

　　D.生產環境

　　E.勞動環境

　　42.職業流行病學調查的目的主要是

　　A.找出易感人群

　　B.作為職業病賠償的依據

　　C.確定環境監測的范圍

　　D.找到接觸職業有害因素與潛在發病間的聯系

　　E.確定劑量-效應關系

　　43.下列哪項不屬于評價職業性有害因素的常用方法

　　A.環境監測

　　B.健康監護

　　C.生物監測

　　D.勞動能力鑒定

　　E.職業流行病學調查

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