析】蛋白質營養不良又稱水腫性營養不良，因蛋白質嚴重缺乏引起典型的皮膚和毛發變化、生長遲滯、智力發育障礙、低蛋白血癥、肌肉消瘦、水腫、脂肪肝和腹部膨隆等。

　　89.【正確答案】A

　　【答案解析】氨基酸評分也叫蛋白質化學評分，是通過測定蛋白質的必需氨基酸組成，并將各組分與參考蛋白或推薦的氨基酸評分模式相比較，發現其中最缺乏的氨基酸即限制性氨基酸，然后計算其與參考蛋白或推薦的氨基酸評分模式中相應的必需氨基酸的比值。確定某一食物蛋白質的氨基酸評分分兩步：第一步計算被測蛋白質每種必需氨基酸的評分值;第二步是在上述計算結果中，找出最低的必需氨基酸(第一限制氨基酸)評分值，即為該蛋白質的氨基酸評分。

　　90.【正確答案】C

　　【答案解析】部分人群對乳糖的分解吸收能力較弱，未被吸收的乳糖進入大腸，在腸道細菌作用下產酸、產氣、引起胃腸不適、脹氣、痙攣和腹瀉等。

　　91.【正確答案】C

　　【答案解析】蘑菇容易引起毒蕈中毒，對各型毒蕈中毒根據不同癥狀和毒素情況采取不同治療方案：①胃腸炎型可按一般食物中毒處理;②神經精神型可采用阿托品治療;③溶血型可用腎上腺皮質激素治療，一般狀態差或出現黃疸者，應盡早應用較大量的氫化可的松并同時給予保肝治療;④肝腎型中毒可用二巰基丙磺酸鈉治療，該藥品可破壞毒素、保護體內含巰基酶的活性。

　　92.【正確答案】A

　　【答案解析】含氰苷類植物中毒是指因食用苦杏仁、桃仁、李子仁、枇杷仁、櫻桃仁、木薯等含氰苷類食物引起的食物中毒，其中以杏仁中毒最多見。有毒成分為氰甙，其中苦杏仁含量最高。

　　93.【正確答案】D

　　【答案解析】葡萄球菌腸毒素食物中毒潛伏期短，一般為2～5小時，極少超過6小時。起病急驟，有惡心、嘔吐、中上腹痛和腹瀉，以劇烈而頻繁地嘔吐最為顯著，嘔吐物可呈膽汁性或含血及黏液。劇烈吐瀉可導致虛脫、肌痙攣及嚴重失水等現象。體溫大多正常或略高。病程短，一般在數小時至1～2天內迅速恢復。

　　94.【正確答案】B

　　【答案解析】晨起空腹時被檢者口服維生素C500mg，收集并測定4小時尿中維生素C的排出量，<5mg為不足，5～13mg為正常，>13mg為充足。

　　95.【正確答案】B

　　【答案解析】煙酸缺乏可引起癩皮病。典型的皮膚癥狀常見于肢體暴露部位，如手背、腕、前臂、面部、頸部、足背、踝部出現對稱性皮炎。胃腸道癥狀可有食欲減退、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等;口、舌部癥狀表現為楊梅舌及口腔黏膜潰瘍，常伴有疼痛和燒灼感。神經精神癥狀可表現為乏力、煩躁、抑郁、健忘、失眠等，重者有狂躁、幻視、幻聽、神志不清、木僵，甚至發展為癡呆癥。

　　96.【正確答案】C

　　【答案解析】維生素E具有生育酚活性，補充生育酚可減少脂褐質的形成、改善皮膚彈性、并提高免疫能力。

　　97.【正確答案】C

　　【答案解析】暗適應時間延長是由于缺乏維生素A，動物的肝臟中富含維生素A。

　　98.【正確答案】A

　　【答案解析】由于老年人膽汁分泌減少和酯酶活性降低而對脂肪的消化功能下降，因此，脂肪的攝入不宜過多，脂肪供能占膳食總能量的20%～30%為宜，該老年人脂肪供熱已經達到30%，所以應該減少攝入脂肪。

　　99.【正確答案】B

　　【答案解析】維生素C是亞硝基化阻斷劑，加入維生素C后會影響二甲基亞硝胺的合成。所以加入維生素C后產量會減少。

　　100.【正確答案】D

　　【答案解析】大腸菌群是食品受到糞便污染的標志，大腸菌群包括腸桿菌科的埃希菌屬、檸檬酸桿菌屬、腸桿菌屬和克雷伯菌屬。當食品中檢出典型大腸埃希菌說明是糞便近期污染，其他菌屬可能為糞便的陳舊污染。

　　101.【正確答案】C

　　【答案解析】影響霉菌生長和產毒的條件有水分、濕度、基質(糖、少量氮和無機鹽)、光照、通風、氧分壓等。

　　102.【正確答案】A

　　【答案解析】膳食中鐵的良好來源為動物肝臟、全血、肉、魚、禽類。

　　103.【正確答案】E

　　【答案解析】根據工作相關疾病的特點，可以判定為工作有關疾病。工作有關疾病是由職業性有害因素所致的一類職業性疾患，但尚未被確定為法定職業病。其特點是：職業性有害因素是致病因素之一，但不是唯一的病因;職業因素影響了健康，從而促使潛在的疾病顯露或使已有疾病的病情加重;通過改善工作條件，可使所患疾病得到控制和緩解。常見的工作有關疾病如接觸粉塵工人的慢性非特異性呼吸道炎癥、礦工的消化道潰瘍、建筑工人的腰背痛等。

　　104.【正確答案】A

　　【答案解析】進入氣管與支氣管的纖維沉降速度與石棉纖維直徑的平方成正比，而不取決于長度，在小支氣管分叉處纖維的長度才起作用。且直徑<3μm，長度>5μm的纖維才較易進入肺泡，因此答案A，直徑2.9μm，長度9μm危害性最大。

　　105.【正確答案】C

　　【答案解析】接觸職業性有害因素需按規定定期進行健康檢查，疑似職業病患者在診斷和醫學觀察期間的費用，由用人單位承擔;在此期間用人單位不得解除或終止與其訂立的勞動合同。職業病患者的診療、康復費用，傷殘以及喪失勞動能力后的社會保障等，按照有關工傷保險的規定執行。

　　106.【正確答案】E

　　【答案解析】敵敵畏屬于有機磷農藥，由于攝食的毒物存在胃-血-胃及腸肝循環，或毒物殘留消化道黏膜皺襞，所以送到醫院后應該進行徹底洗胃，以避免毒物吸收。原則是宜用粗胃管反復洗胃、持續引流。待全血膽堿酯酶基本恢復正常，方可拔掉胃管。

　　107.【正確答案】D

　　【答案解析】經常接觸苯，皮膚可因脫脂而變干燥、脫屑以致皸裂，有的出現過敏性濕疹。造血功能異常是慢性苯中毒的主要特征，主要表現為中性粒細胞減少，而淋巴細胞相對增多，血項檢查會出現異常。根據該患者臨床表現判斷其可能為慢性苯中毒。

　　108.【正確答案】E

　　【答案解析】本題問的是直接原因，直接原因就是因為二者沒有佩戴專用的防毒面具，吸入了氰化氫氣體，導致中毒。

　　109.【正確答案】D

　　【答案解析】鉛通過干擾卟啉代謝，影響血紅素合成，從而使得點彩紅細胞、網織紅細胞增多。一般只表現輕度低色素性正常細胞型貧血，而且發生較晚。與血紅蛋白沒有太大關系。

　　110.【正確答案】A

　　【答案解析】在所列答案中，制定職業接觸限值限定了有害因素的濃度，屬于三級預防中的第一級預防。

　　111.【正確答案】A

　　【答案解析】接觸氯乙烯可引起肝血管肉瘤，多見于接觸高濃度氯乙烯的清釜工，潛伏期10～35年不等。

　　112.【正確答案】C

　　【答案解析】聯苯胺在我國政府頒布的職業病名單中，公布為可致膀胱癌的致癌性化學物。

　　113.【正確答案】C

　　【答案解析】根據他的工作史，和常感手麻、手涼，夜間時有手痛。冬季，騎車時突感手部劇烈疼痛，見右后中指皮膚發白，首先考慮為局部振動病。

　　114.【正確答案】A

　　【答案解析】急性減壓病必須盡快進行加壓治療，減壓病患者進入高壓氧艙進行加壓，然后再不斷繼續減壓。

　　115.【正確答案】B

　　【答案解析】根據工種、癥狀，此工人最可能患的疾病是熱射病。熱射病：是由于散熱途徑受阻，引起熱蓄積，體溫調節障礙所致。臨床特點是在高溫環境下突然發病，表現為高熱，開始大量出汗，以后無汗，皮膚干熱，伴有意識障礙和昏迷等中樞神經系統癥狀。

　　116.【正確答案】C

　　【答案解析】手舉過頭頂作業含有靜力成分，工作肌肉血液灌流不足：由于工作肌與心臟的垂直距離增加，靜水壓升高，導致心血管高度應激，工作肌乃至全身極易疲勞。

　　117.【正確答案】C

　　【答案解析】女性生殖機能包括卵子的生成與成熟、排卵、受精、著床、胚胎及胎兒生長發育、分娩、哺乳，以及嬰兒兒童生長發育至性成熟的整個過程。

　　118.【正確答案】A

　　【答案解析】對于社區一般人群和高危人群的高血壓健康教育活動，主要是通過健康教育使他們養成良好的行為習慣和矯正不良的行為習慣，以逐漸養成健康的生活方式，消除或減少高血壓病的行為危險因素，采用有效的監督、控制、定期測量血壓，防患于未然。而遵醫服藥是高血壓患者的健康教育活動的重要內容。

　　119.【正確答案】A

　　【答案解析】感知疾病的威脅：對疾病威脅的感知由對疾病易感性的感知和對疾病嚴重性的感知構成。

　　120.【正確答案】B

　　【答案解析】《中國公民健康素養66條》是世界上一份界定公民健康素養的政府文件。即答案是B。

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