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　　亞急性毒性的定義

　　氟對動物與人的毒害最靈敏部位為牙齒，國外大量文獻認為，長期攝入含氟化物100 mg/kg飼料的動物，其腦、腦垂體、心、肝、胰、脾、胃、腸、腎上腺、乳腺、卵巢、子宮等均未觀察到有肉眼可見的變化和組織學變化。Hoagstratton等報告，動物吃含氟100 mg/kg飼料達到7年之久，對動物未能引起肝功異常。

　　食物的吸收過程

　　膳食和飲水中的氟攝入人體后，主要在胃部吸收。氟的吸收很快，吸收率也很高。飲水中的氟可完全吸收，食物中的氟一般吸收75%～90%，剩下的10%～25%則由糞便排出，吸收一半量所需的時間約為30分鐘，因此，血漿濃度通常在30～60分鐘內達到峰值。3～4小時內尿中有20%～30%的氟化物。已證明氟吸收的機制是通過擴散。

　　氟的吸收還受幾種膳食因素的影響。鋁鹽、鈣鹽可降低氟在腸道中吸收，而脂肪水平提高可增加氟的吸收。

　　二糖的概述

　　又稱雙糖。是水解后能產生兩分子單糖的糖。已知幾乎所有的二糖均屬糖苷。由兩分子相同的單糖借糖苷鍵相連形成的二糖，稱均二糖，如麥芽糖、異麥芽糖及纖維二糖，它們雖全由兩分子葡萄糖相連而成，但它們之間的糖苷鍵性質不同，麥芽糖中兩分子葡萄糖借α-1，4糖苷鍵相連，異麥芽糖中借α-1，6糖苷鍵相連，纖維二糖則借β-1，4糖苷鍵相連。由于它們分子中均有一個葡萄糖殘基仍保留半縮醛基，故具有還原性。二糖并不以游離狀態廣泛存在，通常是由多糖經部分水解而得到。天然廣泛存在的二糖是由兩種不同的單糖分子借糖苷鍵相連形成，稱雜二糖，如蔗糖、乳糖等。蔗糖由一分子葡萄糖與一分子果糖借β-1，2糖苷鍵相連而成，其分子中不再具有半縮醛基，故無還原性。乳糖由一分子半乳糖與一分子葡萄糖借β-1，4糖苷鍵相連形成，因分子中還保留有葡萄糖殘基的半縮醛基，故仍具有還原性。

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