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　　概率的界定

　　概率是反映某一事件發生的可能性大小的量。常用符號P表示，范圍在0與1之間。P≤0.05和P≤0.01分別表示事件發生的可能性等于或小于0.05和等于或小于0.01.習慣上把P≤0.05或P≤0.01的事件稱為小概率事件，表示某事件發生的可能性很小。

　　營養評價內容

　　對膳食調查的營養學評價內容可著重兩方面進行，即食物的構成是否合理和各種營養素的攝入量及其相互間比例是否滿足需要。

　　(1)我國的膳食構成特點是以谷類為主食，蔬菜、豆類、豆制品、動物性食物、乳類及水果為副食。一般情況下這樣的食物配比可滿足人體的生理需要。

　　(2)營養素攝入量與全國推薦供給量相比較，如達到其80%以上為足夠，<70%為不足，有缺乏。

　　(3)蛋白質供給的質量評估，首先估算蛋白質攝入總量達到推薦供給量的百分數，在80%以上為足夠。也要計算蛋白質來源，評估其質量是否適合兒童需求。動物肉類、乳、蛋及植物豆類等優質蛋白應占蛋白質總攝入量的1/2，保證兒童生長發育需要。

　　(4)植物油脂含多不飽和脂肪酸為多，優于動物性脂肪。兒童應較多供應，必需脂肪酸供給不應低于2%～3%總脂肪量。

　　(5)兒童能量的攝入量占供給量的80%以上才認為足夠，低于70%為不足。相反，如果能量攝入量超過供給量的20%，就可能引起體重過重，超過50%會導致肥胖。

　　(6)一日早、中、晚三餐和午后點心之間供能量之比，一般達到早餐20%～25%，午餐35%～40%，午后點心10%，晚餐30%.晚餐不應供給太多，而早餐應供應充足。

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