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　　蛋白質的化學

　　一、A1

　　1、維系蛋白質分子二級結構的化學鍵是

　　A、二硫鍵

　　B、離子鍵

　　C、疏水鍵

　　D、氫鍵

　　E、肽鍵

　　2、一個蛋白質與它的配體(或其他蛋白質)結合后，蛋白質的構象發生變化，使它更適合于功能需要，這種變化稱為

　　A、協同效應

　　B、化學修飾

　　C、激活效應

　　D、共價修飾

　　E、別構效應

　　3、具有蛋白質四級結構的蛋白質分子，在一級結構分析時發現

　　A、具有一個以上N端和C端

　　B、只有一個N端和C端

　　C、具有一個N端和幾個C端

　　D、具有一個C端和幾個N端

　　E、一定有二硫鍵存在

　　4、維系蛋白質四級結構的主要化學鍵是

　　A、氫鍵

　　B、肽鍵

　　C、二硫鍵

　　D、疏水鍵

　　E、范德華力

　　5、下列關于肽鍵性質和組成的敘述正確的是

　　A、由Cα和C-COOH組成

　　B、由Cα1和Cα2組成

　　C、由Cα和N組成

　　D、肽鍵有一定程度雙鍵性質

　　E、肽鍵可以自由旋轉

　　6、有關蛋白質二級結構的敘述正確的是

　　A、氨基酸的排列順序

　　B、每一氨基酸側鏈的空間構象

　　C、局部主鏈的空間構象

　　D、亞基間相對的空間位置

　　E、每一原子的相對空間位置

　　7、蛋白質紫外吸收的最大波長是

　　A、250nm

　　B、260nm

　　C、270nm

　　D、280nm

　　E、290nm

　　8、在下列寡肽和多肽中，生物活性肽是

　　A、胰島素

　　B、谷胱甘肽

　　C、短桿菌素S

　　D、血紅素

　　E、促胃液素

　　9、在下列寡肽和多肽中，除哪種外均是生物活性肽

　　A、催產素

　　B、加壓素

　　C、腎上腺皮質激素

　　D、促甲狀腺素釋放激素

　　E、胰高血糖素

　　10、變性后的蛋白質，其主要特點是

　　A、分子量降低

　　B、溶解度增加

　　C、一級結構破壞

　　D、不易被蛋白酶水解

　　E、生物學活性喪失

　　11、下列描述適合蛋白質變性的是

　　A、變性蛋白質的溶液黏度下降

　　B、變性蛋白質不易被消化

　　C、蛋白質沉淀不一定就是變性

　　D、蛋白質變性后容易形成結晶

　　E、蛋白質變性不涉及二硫鍵破壞

　　12、有關蛋白質變性的敘述錯誤的是

　　A、蛋白質變性時其一級結構不受影響

　　B、蛋白質變性時其理化性質發生變化

　　C、蛋白質變性時其生物學活性降低或喪失

　　D、去除變性因素后變性蛋白質都可以復性

　　E、球蛋白變性后其水溶性降低

　　參考答案：

　　一、A1

　　1、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 蛋白質分子的二級結構是指多肽鏈骨架中原子的局部空間排列，并不涉及側鏈的構象。主要形式包括α-螺旋、β-折疊和β-轉角等，它們都是通過氫鍵維系的。

　　2、

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 別構效應又稱為變構效應：某種不直接涉及蛋白質活性的物質，結合于蛋白質活性部位以外的其他部位(別構部位)，引起蛋白質分子的構象變化，而導致蛋白質活性改變的現象。

　　3、

　　【正確答案】 A

　　【答案解析】 含兩條以上多肽鏈的蛋白質才具有四級結構，一條多肽鏈具有一個N端和一個C端，兩條以上多肽鏈，則具有一個以上N端和C端。

　　4、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 蛋白質的四級結構：蛋白質的四級結構是指由多條各自具有一、二、三級結構的肽鏈通過非共價鍵連接起來的結構形式;各個亞基在這些蛋白質中的空間排列方式及亞基之間的相互作用關系。維持亞基之間的化學鍵主要是疏水力。

　　5、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 肽鍵有一定程度雙鍵性質。肽鍵是指由一分子氨基酸的α-羧基與另一分子氨基酸的α-氨基經脫水而形成的共價鍵(-CO-NH-)。氨基酸分子在參與形成肽鍵之后，由于脫水而結構不完整，稱為氨基酸殘基。每條多肽鏈都有兩端：即自由氨基端(N端)與自由羧基端(C端)，肽鏈的方向是N端→C端。 肽鍵具有部分雙鍵的性質，不能自由旋轉;組成肽鍵的四個原子及其相鄰的兩個α碳原子處在同一個平面上，為剛性平面結構，稱為肽鍵平面。

　　6、

　　【正確答案】 C

　　【答案解析】 蛋白質的三級結構：多肽鏈中，各個二級結構的空間排布方式及有關側鏈基團之間的相互作用關系，稱為蛋白質的三級結構。換言之，蛋白質的三級結構系指每一條多肽鏈內所有原子的空間排布，即多肽鏈的三級結構=主鏈構象+側鏈構象，三級結構是在二級結構的基礎上由側鏈相互作用形成的。基酸側鏈的空間構象對應三級結構

　　蛋白質的二級結構：多肽鏈主鏈中各原子在各局部的空間排布，即多肽鏈主鏈構象稱為蛋白質的二級結構。原子的相對空間位置對應二級結構。蛋白質分子的二級結構指多肽鏈骨架中原子的局部空間構象，不涉及側鏈的構象。

　　7、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 大多數蛋白質在280nm波長處有特征的最大吸收，這是由于蛋白質中有酪氨酸，色氨酸和苯丙氨酸存在的緣故，因此，利用這個特異性吸收，可以計算蛋白質的含量。如果沒有干擾物質的存在，在280nm處的吸收可用于測定0.1～0.5mg/ml含量的蛋白質溶液。部分純化的蛋白質常含有核酸，核酸在260nm波長處有最大吸收。

　　8、

　　【正確答案】 B

　　【答案解析】 谷胱甘肽(glutathione，GSH)GSH是由谷、半胱和甘氨酸組成的三肽。第一個肽鍵與一般不同，由谷氨酸γ-羧基與半胱氨酸的氨基組成，分子中半胱氨酸的巰基是該化合物的主要功能基團。

　　9、

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 生物活性肽是傳遞細胞之間信息的重要信息分子，在調節代謝、生長、發育、繁殖等生命活動中起著重要作用。舉例：如促甲狀腺素釋放激素、加壓素、催產素、促腎皮質激素、嗎啡樣肽(甲硫-腦啡肽、亮-腦啡肽、α-內啡肽，β-內啡肽、γ-內啡肽、強內啡肽A、β-新內啡肽)等。

　　10、

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 蛋白質在某些物理和化學因素作用下其特定的空間構象被改變，從而導致其理化性質的改變和生物活性的喪失，這種現象稱為蛋白質變性。

　　①生物活性喪失

　　蛋白質的生物活性是指蛋白質所具有的酶、激素、毒素、抗原與抗體、血紅蛋白的載氧能力等生物學功能。生物活性喪失是蛋白質變性的主要特征。有時蛋白質的空間結構只有輕微變化即可引起生物活性的喪失。

　　②某些理化性質的改變

　　蛋白質變性后理化性質發生改變，如溶解度降低而產生沉淀，因為有些原來在分子內部的疏水基團由于結構松散而暴露出來，分子的不對稱性增加，因此粘度增加，擴散系數降低。

　　③生物化學性質的改變

　　蛋白質變性后，分子結構松散，不能形成結晶，易被蛋白酶水解。蛋白質的變性作用主要是由于蛋白質分子內部的結構被破壞。天然蛋白質的空間結構是通過氫鍵等次級鍵維持的，而變性后次級鍵被破壞，蛋白質分子就從原來有序的卷曲的緊密結構變為無序的松散的伸展狀結構(但一級結構并未改變)。所以，原來處于分子內部的疏水基團大量暴露在分子表面，而親水基團在表面的分布則相對減少，至使蛋白質顆粒不能與水相溶而失去水膜，很容易引起分子間相互碰撞而聚集沉淀。

　　11、

　　【正確答案】 C

　　【答案解析】 蛋白質變性：在某些理化因素作用下，維系蛋白質空間結構的化學鍵斷裂導致空間結構破壞，引起蛋白質的理化性質和生物活性改變的現象稱為蛋白質變性。引起蛋白質變性的常見理化因素有：加熱、高溫、紫外線、X線、有機溶劑、強酸、強堿等。球狀蛋白質變性后其溶解度降低，容易發生沉淀。

　　12、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 去除變性因素后雖有些變性蛋白質(如核糖核酸酶)可復性，但并非所有變性蛋白質都可以復性。

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