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　　蛋白質的化學

　　一、A1

　　1、維系蛋白質分子二級結構的化學鍵是

　　A、二硫鍵

　　B、離子鍵

　　C、疏水鍵

　　D、氫鍵

　　E、肽鍵

　　2、維系蛋白質一級結構的主要化學鍵是

　　A、范德華力

　　B、二硫鍵

　　C、氫鍵

　　D、離子鍵

　　E、肽鍵

　　3、維系蛋白質四級結構的主要化學鍵是

　　A、氫鍵

　　B、肽鍵

　　C、二硫鍵

　　D、疏水鍵

　　E、范德華力

　　4、下列有關蛋白質的敘述哪一項是不正確的

　　A、蛋白質分子都具有一級結構

　　B、蛋白質的二級結構是指多肽鏈的局部構象

　　C、蛋白質的三級結構是整條肽鏈的空間結構

　　D、蛋白質分子都具有四級結構

　　E、蛋白質四級結構中亞基的種類和數量均不固定

　　5、促進Hb轉變為HbO2的因素是

　　A、CO2分壓增高

　　B、氧分壓增高

　　C、血液H+增高

　　D、溫度增加

　　E、血液pH下降

　　6、變性后的蛋白質，其主要特點是

　　A、分子量降低

　　B、溶解度增加

　　C、一級結構破壞

　　D、不易被蛋白酶水解

　　E、生物學活性喪失

　　7、導致蛋白質變性的因素包括

　　A、高溫高壓

　　B、X射線照射

　　C、超聲波

　　D、強酸強堿

　　E、以上均正確

　　8、沉淀蛋白質的方法有

　　A、鹽析

　　B、重金屬鹽沉淀蛋白質

　　C、生物堿試劑與某些酸沉淀蛋白質

　　D、有機溶劑沉淀蛋白質

　　E、以上均正確

　　9、蛋白質的二級結構主要形式不包括

　　A、α肽鏈

　　B、α-螺旋結構

　　C、β-折疊結構

　　D、β-轉角

　　E、無規卷曲

　　二、B

　　1、A.氫鍵、鹽鍵、疏水鍵和二硫鍵

　　B. S形

　　C.加熱

　　D.雙曲線

　　E.α-螺旋

　　<0> 、蛋白質分子三級結構的穩定因素

　　A B C D E

　　<0> 、血紅蛋白的氧解離曲線是

　　A B C D E

　　<0> 、肌紅蛋白分子中主要的二維結構

　　A B C D E

　　參考答案：

　　一、A1

　　1、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 氫鍵是維系蛋白質二級結構的主要化學鍵。

　　2、

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 維系蛋白質一級結構的化學鍵主要是肽鍵。

　　3、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 蛋白質的四級結構的維系鍵是疏水鍵。維系四級結構的作用力主要是疏水作用。

　　4、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 蛋白質的結構可以分為四級，氨基酸殘基的排列順序決定蛋白質的一級結構，多肽鏈中的局部特殊構象是蛋白質的二級結構，多肽鏈在二級結構基礎上進一步折疊形成蛋白質的三級結構，某些蛋白質具有四級結構形式(具有四級結構的某些蛋白質是由多亞基組成)，所以并不是所有的蛋白質分子都具有四級結構。

　　5、

　　【正確答案】 B

　　【答案解析】 人體中的血紅蛋白(Hb)在氧分壓較低時，結合氧形成氧合血紅蛋白(HbO2)的能力較低，但隨著氧分壓的不斷增高，在不超出Hb的結合氧的飽和范圍內，其結合能力隨著氧分壓的增高而增高。

　　6、

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 一般認為蛋白質變性主要發生在二硫鍵與非共價鍵的破壞，不涉及一級結構中氨基酸序列的改變。蛋白質變形后，其理化性質及生物學性狀發生改變，如溶解度降低，黏度上升，結晶能力消失，生物活性喪失，易被蛋白酶水解等。

　　7、

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 使蛋白質變性的因素很多，如高溫、高壓、紫外線、X射線照射、超聲波、劇烈震蕩及攪拌等物理因素;強酸、強堿、重金屬鹽、有機溶劑、濃尿素和十二烷基硫酸鈉(SDS)等化學因素。

　　8、

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 蛋白質從溶液中析出的現象稱為沉淀。沉淀蛋白質的方法主要有鹽析、重金屬離子沉淀、生物堿試劑沉淀、有機溶劑沉淀等。

　　9、

　　【正確答案】 A

　　【答案解析】 蛋白質分子的二級結構是指多肽鏈骨架中原子的局部空間排列，并不涉及側鏈的構象。在所有已測定的蛋白質中均有二級結構的存在，主要形式包括α-螺旋結構、β-折疊、β-轉角和無規卷曲。

　　二、B

　　1、

　　【正確答案】 A

　　【答案解析】 三級結構的形成和穩定主要靠疏水鍵、鹽鍵、二硫鍵、氫鍵和范德華力。

　　【正確答案】 B

　　【答案解析】 別構酶與它們的底物結合、Hb與O2結合均呈特征性“S”型曲線。

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 存在于紅色肌肉組織中的肌紅蛋白(Mb)，是由153個氨基酸殘基構成的單鏈蛋白質，含有一個血紅素輔基，能夠進行可逆的氧合與脫氧。X射線衍射法測定了它的空間構象，多肽鏈中α-螺旋占75%，形成A至H的8個螺旋區，兩個螺旋區之間有一段無規卷曲，脯氨酸位于拐角處。

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