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　　1營養素是指食物中含有的可給人體提供能量﹑構成機體成分和組織修復﹑維持生理調節功能的化學成分，不屬于營養素的是( )

　　A有機鹽 B蛋白質 C無機鹽 D脂肪 E碳水化合物

　　2 評價蛋白質營養價值高低的主要指標是(　)

　　A蛋白質的含量　　　　　B蛋白質的消化吸收

　　C蛋白質的利用　　　　　D氨基酸模式

　　E蛋白質含量﹑氨基酸組成及機體消化吸收利用的程度

　　3目前公認的必需脂肪酸是(　)

　　A亞麻酸和花生四烯酸　　　　　B亞油酸

　　C亞油酸和а亞麻酸　　　　　　Dа亞麻酸

　　E花生四烯酸

　　4營養素是指食物中所含的營養成分，下列中在機體通過氧化能夠產生能量的營養素是(　)

　　A維生素　　B蛋白質　　C無機鹽　　D膳食纖維　　E微量元素

　　5膳食營養素參考攝入量(DRIs)是在每日膳食中營養素推薦供給量基礎上發展起來的一組每日平均膳食營養素攝入量的參考值，不屬于DRIs的是(　)

　　A平均需要量(EAR)　　　B推薦攝入量(RNI)

　　C生理需要量(PR)　　　　D適應攝入量(AI)

　　E可耐受最高攝入量(UL)

　　6下列食物中的蛋白質，屬于優質蛋白質的是(　)

　　A雞蛋　　B蔬菜　　C玉米　　D面粉　　E水果

　　7谷類蛋白質的限制氨基酸是( )

　　A蛋氨酸 B亮氨酸 C頡氨酸 D賴氨酸 E絲氨酸

　　8膳食參考攝入量規定成年人脂肪的AI應該占每日總能量的百分比是( )

　　A25%~30% B25%~35% C>30% D20%~30% E20%~35%

　　9下列碳水化合物屬于膳食纖維的是( )

　　A糖原 B半纖維素 C淀粉 D乳糖 E果糖

　　10膳食參考攝入量規定成年人碳水化合物的AI應該占每日總能量的百分比是( )

　　A55%~65% B55%~55% C45%~55% D60%~65% E65%~70%

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