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　　1.本試卷由給定資料與作答要求兩部分構成�？荚嚂r限為150分鐘。其中，閱讀給定資料參考時限為40分鐘，作答參考時限為110分鐘。滿分100分。 2.請在答題卡上指定的位置填寫自己的姓名、報考部門，填涂準考證號。 考生應在答題卡指定的位置作答，未在指定位置作答的，不得分。 3.監考人員宣布考試結束時，考生應該立即停止作答，將試卷、答題卡和草稿紙都留在桌上，待監考人員允許離開后，方可離開。

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　　政以民為本，民以食為天，食品安全是消費安全的重中之重，事關消費者身體健康和生命安全。這些年，食品衛生領域卻頻頻出現問題。

　　近日，上海周浦一家品尚豆撈火鍋店使用的羊肉被指成分造假，并非由純羊肉制成，店員承認僅有部分是羊肉，并承認該羊肉購買自上海市鑫品批發市場。

　　此事引起上海市工商局、食安辦以及公安部門的重視，并對上海市鑫品批發市場進行了突擊檢查，在一名為“牧聯國際凍品”的商戶倉庫內發現大量產品標稱為“雨軒齋”的“新西蘭羔羊肉卷”，然而這批產品卻沒有任何生產日期和配料表以及生產廠商信息。《解放日報》報道稱，現場找到的票據顯示，僅2013年3月，該商戶就從山東陽信采購了11噸這樣的“羊肉卷”，另一份出貨單顯示，這些可疑產品流人了傣妹、譚火鍋、品尚豆撈、澳門豆撈等知名火鍋店，名單上還有已經從港股退市并被百勝餐飲集團收購的小肥羊。

　　一家接近小肥羊的餐飲連鎖企業負責人告訴記者：“小肥羊內部流程相對規范，特別是被百勝餐飲集團并購后，企業內部流程管理已有較大提升，一般不大會用疑似問題產品�！�

　　但該負責人也表示：“小肥羊也有部分加盟店，不排除小肥羊加盟店管理不夠嚴格，在行業成本居高不下的情況下鋌而走險�！�

　　百勝餐飲集團相關負責人對此表示，“百勝集團并購小肥羊后，暫停了加盟業務，但此前加盟的企業仍在運作。百勝對直營與加盟店都有較好的管控。”

　　事實上，“摻假羊肉”此前屢有發生。

　　2013年5月初，公安部公布了各地公安機關在“打擊食品犯罪保衛餐桌安全，，專項行動中偵破的十起打擊肉制品犯罪典型案例，其中包括江蘇無錫公安機關破獲的特大制假售假犯罪團伙用狐貍、水貂、老鼠肉等未經檢驗檢疫的動物肉制品冒充羊肉銷售至蘇、滬等地農貿市場。

　　一家羊肉餐飲連鎖企業相關負責人告訴記者，市場上羊肉摻假主要有三種：用牛、豬、鴨肉代替羊肉，病禽肉代替羊肉，老鼠、狐貍等非人類常用肉類代替羊肉。第一種至少是用正規的肉類摻假，后兩種則對人體有害，不管何種摻假，都給正規企業帶來巨大沖擊。

　　該負責人介紹，按照目前市場行情，正常銷售的羊肉價格起碼到60元/斤，而市場上大量摻假羊肉可以賣到10元～30元，嚴重沖擊了正規羊肉銷售市場，一些正規廠商不得不關門停業。

　　羊肉造假屢禁不止問題根源主要在于羊肉價格高、羊肉加工企業“小亂散多，，難以監管。羊肉生產企業負責人許某告訴記者，由于羊的生長周期長、多胎率低、養殖成本高，造成羊肉價格遠高于豬肉、雞鴨肉等肉類價格，并且隨著消費者意識到羊肉具有更高的營養價值以及消費水平的提高，市場對羊肉的需求日益增加，在高價以及供不應求的情況下，不少商家鋌而走險，加入了“羊肉造假大軍”。

　　此外，在餐飲市場，由于近年來餐飲行業不景氣，加上租金、人力、食材三大成本居高不下，不少餐企不斷壓低上游采購價格，采購廉價食材導致風險加大。

　　業內人士還指出，由于國內羊肉生產廠商普遍小而散，呈現“小亂散多”現象，監管部門也難以監管，此外，摻假羊肉也難以鑒別。

　　上海質檢院的專家表示，要鑒別真假羊肉需要具備一定的肉類DNA鑒定技術的實驗室才能做到，普通消費者乃至工商質監部門通過肉眼難以鑒別，因此也給了不法分子鉆空子的機會。

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　　在2013年的3·15晚會上，曝光了吉野家幾家店面。

　　“良心品質”是吉野家網站上的宣傳詞，但當記者以應聘者身份進入吉野家的幾家店面后，卻發現這幾家店內的餐具清潔讓人大跌眼鏡。

　　有的店，在米飯過了要求的廢棄時間后，被再次更改了出鍋和廢棄時間，繼續在使用著，有的店員工，平時就是用湯碗直接喝水，然后未再清洗，就被盛放上湯，直接端給了顧客，店內的碗具、筷子、托盤也未按要求清洗、消毒……

　　日前，一則關于“農夫山泉標準低于自來水標準’’的消息讓農夫山泉深陷“標準門”，加上此前被爆出的農夫山泉位于湖北丹江口的取水點水源受到污染，這些讓農夫山泉作為“大自然搬運工”的形象受到嚴重質疑。

　　2013年4月16日，農夫山泉在官方微博公布了其產品全套106項檢測指標和31項內控指標，并表示被指“不如自來水”，農夫山泉“幾萬員工欲哭無淚，蒙冤受傷”�！皹藴蕟栴}只是表面現象，比標準更嚴重的是水源地污染，這讓農夫山泉定位天然水的產品屬性受到質疑，而在水源地建廠的商業模式也讓農夫山泉飽受高成本運作之困�！币晃粯I內人士認為，之前讓農夫山泉一炮走紅的天然水定位正給它帶來越來越多的麻煩。

　　但不可否認的事實是，農夫山泉印在瓶子上的小字“產品標準號DB33/383”是浙江省瓶裝飲用天然水標準，而該標準的部分指標寬松于國家GB5749生活飲用水標準(即自來水標準)。

　　一位業內資深人士告訴《中國經營報》記者，目前在我國飲用水市場上主要有純凈水、礦泉水、礦物質水、天然水以及泉水等，國家只有針對純凈水和礦泉水有國家標準，而以農夫山泉為代表的天然水沒有統一的國家標準，因此各地都制定了地方標準�！拔覈鴮嵭袊覙藴�、行業標準、地方標準、企業標準四級標準管理體系，農夫山泉采用地方標準并沒有問題，但這個標準應該以國家GB5749生活飲用水標準為底線。”

　　雖然此事還沒有定論，但對老百姓而言，食品安全問題始終是揮之不去的問題，如何讓老百姓吃上放心飯，喝上放心水，是政府亟須解決的問題。