浙江省2013年7月高等教育自學考試

食品衛生學檢驗試題

　　課程代碼：01662

　　請考生按規定用筆將所有試題的答案涂、寫在答題紙上。

　　選擇題部分

　　注意事項：

　　1. 答題前，考生務必將自己的考試課程名稱、姓名、準考證號用黑色字跡的簽字筆或鋼筆填寫在答題紙規定的位置上。

　　2. 每小題選出答案后，用2B鉛筆把答題紙上對應題目的答案標號涂黑。如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案標號。不能答在試題卷上。

　　一、單項選擇題(本大題共10小題，每小題1分，共10分)

　　在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其選出并將“答題紙”的相應代碼涂黑。錯涂、多涂或未涂均無分。

　　1.維生素B2缺乏體征之一是

　　A.脂溢性皮炎

　　B.周圍神經炎

　　C.“三D”癥狀

　　D.牙齦疼痛出血

　　2.RNI是指可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中____的需要量的攝入水平。

　　A.50%

　　B.80%-90%

　　C.95%

　　D.97%-98%

　　3.____是中國傳統膳食的主體，也是人體能量的主要來源。

　　A.蔬菜

　　B.水果 C.谷類

　　D.魚肉類

　　4.如飲酒限量，“限量”是指

　　A.成年男性一天飲用酒的酒精量不超過20g，女性不超過10g

　　B.成年男性一天飲用酒的酒精量不超過22g，女性不超過17g

　　C.成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25g，女性不超過15g

　　D.成年男性一天飲用酒的酒精量不超過28g，女性不超過18g

　　5.河豚魚毒素在

　　A.320℃以上才可能被分解。

　　B.120℃以上才可能被分解。

　　C.420℃以上才可能被分解。

　　D.220℃以上才可能被分解。

　　6.肝損傷性毒蕈中毒的特殊治療藥物是

　　A.阿托品

　　B.巰基解毒劑

　　C.美蘭

　　D.抗菌素

　　7.收集食物中毒者的糞便應從

　　A.已經治愈的患者處收集。

　　B.已進行抗生素治療的患者處收集。

　　C.已經或者未進行抗生素治療的患者處收集。

　　D.未進行抗生素治療的患者處收集。

　　8.蒸餾酒的衛生問題是雜醇油，含量較高的雜醇油是

　　A.正丙醇

　　B.異丁醇

　　C.異戊醇

　　D.丁醇

　　9.哪種乙烯單體對人無害

　　A.氯乙烯

　　B.苯乙烯

　　C.乙烯

　　D.甲醛

　　10.下列現象不屬于雜物污染的是

　　A.生產過程中灰塵污染食品。

　　B.運輸過程中的不清潔的遮蓋物對食品的污染。

　　C.生產過程中受到農藥污染。

　　D.不法商人在糧食中摻入沙石牟取暴利。

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