三、多項選擇題(本大題共6小題，每小題2分，共12分)

　　在每小題列出的五個備選項中至少有兩個是符合題目要求的，請將其選出并將“答題紙”的相應代碼涂黑。錯涂、多涂、少涂或未涂均無分。

　　16.孕期葉酸缺乏對妊娠的不良影響包括

　　A.胎兒神經管畸形

　　B.孕婦巨幼紅細胞貧血

　　C.低鈣血癥

　　D.胎盤早剝

　　E.干眼病

　　17.判斷肥胖的常用指標有

　　A.體質指數

　　B.腰圍

　　C.腰臀比

　　D.上臂圍

　　E.胸圍

　　18.影響食品腐敗變質的因素是

　　A.食品的水分

　　B.微生物

　　C.食品的營養成分

　　D.環境溫度

　　E.食品的pH

　　19.細菌性食物中毒的發病特點為

　　A.人與人之間可直接傳染

　　B.細菌性食品中毒最常見

　　C.有明顯的地區性

　　D.有明顯的季節性

　　E.中毒由動物性食品引起

　　20.食品衛生標準包括下列哪些項目

　　A.食品原料與產品衛生標準

　　B.食品添加劑使用衛生標準

　　C.食品企業生產衛生規范

　　D.食品標簽標準

　　E.食品衛生檢驗方法

　　21.以下關于食品添加劑正確的說法是

　　A.在我國食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質。其中不包括營養強化劑。

　　B.“蘇丹紅事件”主要原因是超劑量使用“蘇丹紅一號”色素。

　　C.患有苯丙酮酸尿癥的新生兒不得食用含阿斯巴甜的食品。

　　D.山梨酸及其鉀鹽抑菌機理為與微生物酶系統巰基結合，破壞酶活性;它們作為一種不飽和脂肪酸，參與體內脂肪代謝，因而安全性大于苯甲酸及其鈉鹽。

　　E.硝酸鈉和亞硝酸鈉能與食品中的血紅蛋白或肌紅蛋白作用，產生紅潤色澤，還能抑制肉毒桿菌生長。

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