浙江省2013年7月高等教育自學(xué)考試

食品酶學(xué)試題

　　課程代碼：01966

　　請考生按規(guī)定用筆將所有試題的答案涂、寫在答題紙上。

　　選擇題部分

　　注意事項：

　　1. 答題前，考生務(wù)必將自己的考試課程名稱、姓名、準(zhǔn)考證號用黑色字跡的簽字筆或鋼筆填寫在答題紙規(guī)定的位置上。

　　2. 每小題選出答案后，用2B鉛筆把答題紙上對應(yīng)題目的答案標(biāo)號涂黑。如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案標(biāo)號。不能答在試題卷上。

　　一、單項選擇題(本大題共5小題，每小題2分，共10分)

　　在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其選出并將“答題紙”的相應(yīng)代碼涂黑。錯涂、多涂或未涂均無分。

　　1.以下哪種為有機(jī)氮源?

　　A.麥芽糖

　　B.氨基酸

　　C.氨水

　　D.糊精

　　2.以下哪種破碎細(xì)胞的方法屬于機(jī)械破碎法?

　　A.溫度差破碎法

　　B.壓力差破碎法

　　C.勻漿法

　　D.超聲波破碎法

　　3.酪氨酸的三字母代號是

　　A.Tyr

　　B.Trp

　　C.Lys

　　D.Thr

　　4.下列哪項是單底物反應(yīng)非競爭性抑制的特點?

　　A.Vmax降低，表觀Km不變

　　B.Vmax降低，表觀Km降低

　　C.Vmax不變，表觀Km增大

　　D.Vmax不變，表觀Km不變

　　5.維持酶蛋白二級結(jié)構(gòu)的主要作用力是

　　A.鹽鍵

　　B.疏水鍵

　　C.氫鍵

　　D.范德華力

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