二、判斷題(本大題共10小題，每小題1分，共10分)

　　判斷下列各題，在答題紙相應位置正確的涂“A”，錯誤的涂“B”。

　　6.大腸桿菌β-半乳糖苷酶是一種誘導酶。

　　7.固體培養發酵的缺點是勞動強度較大，原料利用率較低，生產周期較長。

　　8.對酶進行提取時，提高溫度可以增大酶的溶解度，因此可以在高溫下提取酶。

　　9.肽鍵的鍵長大于C=N雙鍵，而小于C—N單鍵，具有部分雙鍵性質，可以自由旋轉。

　　10.非水相中酶的熱穩定性比在水相中要低。

　　11.鼓泡式反應器結構緊湊，利于連續化生產。

　　12.蛋白類酶就是蛋白酶。

　　13.非水相可以改變酶對底物的專一性，同一種酶在不同的有機溶劑中可以表現出不同的立體選擇性。

　　14.有機溶劑取代了溶劑水，會改變酶的構象，對酶活產生影響。

　　15.酶蛋白主鏈切斷后導致活性喪失。

　　相關新聞：

　　各地2013年10月自考報名時間及方式匯總

　　各地2013年7月自考成績查詢時間及方式匯總

　　浙江省2013年7月高自考《食品貯運學》試題