21.下列哪種氨基酸為嬰兒必需氨基酸

　　A.組氨酸 B.色氨酸 C.蘇氨酸 D.蛋氨酸 E.賴氨酸

　　22.營養素的概念是指

　　A.富含蛋白質、脂類和碳水化合物的食物

　　B.富含維生素、礦物質和水的食物

　　C.富含必需氨基酸和微量元素的營養物質

　　D.維持生存和健康,促進生長發育和生產勞動所必須從食物中獲取必需的營養物質

　　E.無機鹽、維生素等營養物質總稱

　　23.下列哪種為產熱營養素

　　A.維生素 B.碳水化合物 C.礦物質 D.水 E.纖維素

　　24.評價食物蛋白質營養價值的主要依據是

　　A.蛋白質的含量 B.蛋白質的表觀消化率

　　C.蛋白質的真消化率 D.蛋白質的生物利用率

　　E.氮平衡試驗

　　25.下列何種食物中含必需脂肪酸量最多

　　A.豬油 B.牛油 C.羊油 D.奶油 E.植物油(除椰子油)

　　26.下列哪組元素為必需微量元素

　　A.碳、氫、氧 B.鐵、銅、鋅 C.鎂、鉀、鈉

　　D.鈣、磷、硫 E.鎂、鈣、磷

　　27.下列哪種因素,不利于鈣吸收

　　A.維生素D B.乳糖 C.酸性條件 D.脂肪酸 E.氨基酸

　　28.長期不能獲得足夠的新鮮蔬菜,可能發生

　　A.干眼病 B.壞血病 C.癩皮病

　　D.軟骨病 E.腳氣病

　　29.引起沙門菌食物中毒的食物是

　　A.蔬菜 B.水果 C米飯 D.肉類 E.罐頭食品

　　30.蔬菜水果含下列豐富的維生素和無機鹽,除外

　　A.維生素C B.胡蘿卜素 C.維生素B12 D.維生素B E.維生素D

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