11.下列化學物中能直接與血紅蛋白發生反應形成高鐵血紅蛋白的是(A )

　　A.亞硝酸鈉 B.苯胺 C.一氧化碳 D.笨肼 E.丙烯醛

　　12.營養素是指食物中含有的可給人體提供能量、構成機體成分和組織修復、維

　　持生理調節功能的化學成分，不屬于營養素的是( A)

　　A.有機鹽 B.蛋白質 C.無機鹽

　　D.脂肪 E.碳水化合物

　　13.評價蛋白質營養價值高低的主要指標是( E )

　　A.蛋白質的含量 B.蛋白質的消化吸收 C.蛋白質的利用

　　D.氨基酸模式 E.蛋白質含量、氨基酸組成及機體消化吸收利用的程度

　　14.鉛中毒是最多見的鉛中毒(A )

　　A.職業性 B.污染性 C.生活性

　　D.藥源性 E.母源性

　　15.鉛對血液系統的主要損害是( D )

　　A.點彩紅細胞增多 B.網織紅細胞增多

　　C.多嗜性紅細胞增多 D.干擾卟啉代謝

　　E.紅細胞脆性增加

　　16.目前公認的必需脂肪酸是( A )

　　A. 亞麻酸和花生四烯酸 B.亞油酸.C亞油酸和α亞麻酸

　　D.α-亞麻酸 E. 花生四烯酸

　　17.奶類含量低的營養素是( B )

　　A.鈣 B.鐵 C.蛋白質

　　D.脂肪 E.乳糖

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