第九節(jié) 其他成分

　　一、鞣質(zhì)

　　1.鞣質(zhì)的定義 又稱單寧，是存在于植物界的一類結構比較復雜的多元酚類化合物。

　　2.結構與分類

　　(1)可水解鞣質(zhì)：是由酚酸與多元醇通過苷鍵和酯鍵形成的化合物，基本單位是沒食子酸，可水解鞣質(zhì)可被酸、堿和酶催化水解。如：中藥五倍子鞣質(zhì)。

　　(2)縮合鞣質(zhì)：縮合鞣質(zhì)不能被酸水解，又稱鞣紅。基本單元是黃烷-3-醇類，最常見的是兒茶素。這類鞣質(zhì)在中藥中分布廣泛，結構復雜，如肉桂鞣質(zhì)A。

　　3.除鞣質(zhì)的方法：①熱處理冷藏法;②石灰沉淀法;③明膠沉淀法

　　二、有機酸

　　1.有機酸的定義 有機酸是一類含羧基的化合物(不包括氨基酸)，多數(shù)與金屬離子或生物堿結合成鹽的形成存在，也有結合成酯的形式存在。2.結構與分類(1)芳香族有機酸：如綠原酸為3-咖啡酰奎寧酸，是金銀花抗菌有效成分和菌陳利膽有效成分。水楊酸以其二乙胺鹽或鎂鹽的形式作為消炎鎮(zhèn)痛非甾體抗感染藥應用于臨床。廣防己、青木香等藥材中含有馬兜鈴酸，可導致急性腎衰竭、急性腎小管壞死等嚴重毒副作用。(2)脂肪族有機酸：如檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、琥珀酸等普遍存在于中藥中。(3)萜類有機酸：屬于萜類化合物，如甘草次酸、齊墩果酸等。3.提取與分離：①有機溶劑提取法;②離子交換法

　　三、氨基酸、蛋白質(zhì)

　　1.氨基酸 天冬、玄參中的天門冬素具有鎮(zhèn)咳和平喘作用;三七中的田七氨酸具有止血作用。可用茚三酮作為氨基酸檢識的試劑。2.蛋白質(zhì)　天花粉中的天花粉蛋白有引產(chǎn)作用;半夏鮮汁中的半夏蛋白具有抑制早期妊娠作用。

　　四、多糖

　　如黃芪多糖可增強機體的免疫功能;香菇多糖、靈芝多糖等有抗腫瘤的作用;昆布中的昆布素有治療動脈粥樣硬化的作用;銀耳多糖能有效的保護肝細胞。可采用水提醇沉法從植物中提取多糖或除去多糖。

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