第六節 維生素

　　一、概述

　　維生素是維持機體生命活動過程所必需的一類微量的低分子有機化合物。

　　(一)命名

　　1、按發現歷史順序，以英文字母順序命名，如維生素A

　　2、按其生理功能命名，如抗壞血酸

　　3、按其化學結構命名，如硫胺素

　　(二)分類

　　1、脂溶性維生素

　　2、水溶性維生素

　　(三)維生素缺乏

　　1、維生素缺乏的原因

　　①各種原因使食物供應嚴重不足;

　　②吸收利用率低;

　　③維生素需要量相對增高;

　　④長期用營養素補充劑者對維生素需要量增加。

　　2、維生素缺乏的分類

　　①按缺乏原因可分為原發性缺乏和繼發性缺乏兩種。

　　原發性缺乏：由于膳食中維生素供給不足或其生物利用率過低引起。

　　繼發性缺乏：由于生理或病理原因妨礙了維生素的消化、吸收、利用，或因需要量增加、排泄或破壞增多而引起的條件性維生素缺乏。

　　②按缺乏程度可分為臨床和亞臨床維生素缺乏兩種。

　　臨床維生素缺乏：維生素缺乏出現臨床癥狀。

　　亞臨床維生素缺乏：不出現臨床癥狀，但一般有勞動效率降低和對疾病抵抗力的降低等現象。要高度重視此了缺乏。

　　(四)維生素及各營養素的相互關系

　　1、與能量代謝有關的維生素，其需要量一般隨能量需要量增高而增加。

　　2、維生素之間的關系。

　　3、要注意保持各種維生素之間、維生素與其它營養素之間保持平衡的重要性。

　　例題：

　　1.膳食蛋白質中非必需氨基酸(A)具有節約蛋氨酸的作用

　　A.半胱氨酸 B.酪氨酸 C.精氨酸 D.絲氨酸

　　2.嬰幼兒和青少年的蛋白質代謝狀況應維持(D)

　　A.氮平衡 B.負氮平衡  C.排出足夠的尿素氮 D.正氮平衡

　　3.維持人體基本生命活動的能量消耗是(B)

　　A.體力活動耗能 B.基礎代謝  C.非體力活動耗能 D.食物熱效應耗能

　　4.能促進鈣吸收的措施是(A)

　　A.經常在戶外曬太陽 B.經常做理療(熱敷)  C.多吃谷類食物  D.多飲酒

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