第三節 食品的放射性污染及預防

　　一、 電離輻射的單位和天然放射性本底

　　電離輻射包括α射線、β射線、γ射線和χ射線等。電離輻射的單位原常用厘米-克-秒(cgs)制，70年代以后國際輻射單位測量委員會(ICRU)推薦使用國際制單位(SI)。另外，表示電離輻射的單位又有吸收劑量、劑量當量、放射性活度和照射量(暴露劑量)之分。

　　天然放射性本底是指自然界本身固有的，未受人類活動影響的電離輻射水平。它主要來源于宇宙線和環境中的放射性核素。

　　二、食品中的天然放射性核素

　　由于生物體和其所處的外環境之間固有的物質交換過程，在絕大多數動植物性食品中都不同程度的含有天然放射性物質，亦即食品的放射性本底。

　　三、環境中人為的放射性核素污染及其向食品中的轉移

　　(一)環境中人為的放射性核素污染

　　環境中人為的放射性核素污染主要來源于以下幾個方面：

　　1.核爆炸 。

　　2.核廢物的排放。

　　3.意外事故。

　　(二)、放射性核素向食品轉移途徑

　　環境中的放射性核素可通過食物鏈向食品中轉移，其主要的轉移途徑有：

　　1.向水生生物體內轉移。

　　2.向植物轉移。

　　3.向動物轉移。

　　(三)人為污染食品的放射性核素

　　人為污染的放射性核素主要有以下幾種：131I、90Sr、89Sr 、137Cs。

　　四、食品放射性污染對人體的危害

　　食品放射性污染對人體的危害主要是由于攝入污染食品后放射性物質對人體內各種組織、器官和細胞產生的低劑量長期內照射效應。主要表現為對免疫系統、生殖系統的損傷和致癌、致畸、致突變作用。

　　五、控制食品放射性污染的措施

　　預防食品放射性污染及其對人體危害的主要措施是加強對污染源的衛生防護和經常性的衛生監督。定期進行食品衛生監測，嚴格執行國家衛生標準，使食品中放射性物質的含量控制在允許的范圍之內

　　例題：

　　1.有機磷農藥的主要急性毒性為( )。

　　A 抑制膽堿脂酶活性 B 致癌性 C 血液系統障礙 D 肝臟損害

　　2.水俁病是由于長期攝入被( )污染的食品引起的中毒。

　　A 金屬汞 B 砷 C 鉛 D 甲基汞

　　3.骨痛病是由于環境( )污染通過食物鏈而引起的人體慢性中毒。

　　A Hg B Cd C Pb D As

　　參考答案

　　1-3 A、D、B

長按二維碼關注即可獲得醫師資格證

獲取2套仿真內部資料

獲取10頁精華點題講義

獲取醫師筆試歷年真題

獲取2017醫師最新資訊

執業醫師萬題庫下載丨微信搜索"考試吧執業醫師考試"

　　相關推薦：

　　萬題庫：公衛助理醫師考試真題每日一練匯總

　　2017年公衛助理醫師《流行病》章節講義匯總

　　2017年公衛助理醫師綜合筆試練習試題及答案匯總