11、跨膜蛋白與膜脂在膜內結合部分的氨基酸殘基 (C)

　　A 大部分是酸性 B 大部分是堿性

　　C 大部分疏水性 D 大部分是糖基化

　　12、具有四級結構的蛋白質是( E　)

　　A、α‐角蛋白　B、β‐角蛋白　C、肌紅蛋白

　　D、細胞色素C　E、血紅蛋白

　　13、在下列肽鏈主干原子排列中,符合肽鏈結構的是：(E)

　　A C—N—N—C

　　B N—C—C—N

　　C N—C—N—C

　　D C—C—C—N

　　E C—C—N—C

　　F C—O—N—H

　　14、含有精氨酸的蛋白質特有的呈色反應是：(E)

　　A. 雙縮脲反應 B. 黃色反應 C. 米倫氏反應

　　D. 乙醛酸反應 E. 坂口反應 F. 福林試劑反應

　　15、含有精氨酸的蛋白質特有的呈色反應是：(E)

　　A. 雙縮脲反應 B. 黃色反應 C. 米倫氏反應

　　D. 乙醛酸反應 E. 坂口反應 F. 福林試劑反應

　　16、蛋白質平均含氮量為：(D)

　　A 10% B 12% C 14%

　　D 16% E 18% F 20%

　　17、在酰胺平面中具有部分雙鍵性質的單鍵是(　B　)

　　A、Cα-C　B、C-N

　　C、N-H　D、N-Cα

　　18、蛋白質空間構象的特征主要取決于: (A )

　　A. 氨基酸的排列次序 B. 次級鍵的維持力

　　C. 溫度, pH, 離子強度 D. 肽鏈內和肽鏈間的二硫鍵

　　19、α–螺旋表示的通式是( B )

　　A、3.010 B、3.613 C、2.27 D、4.616

　　20、胰島素A鏈與B鏈的交聯靠：(C)

　　A 氫鍵 B 鹽鍵 C 二硫鍵 D 酯鍵 E 范德華力

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