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　　營養學基礎

　　一、A1

　　1、機體維生素D的最好來源是

　　A、牛肉

　　B、牛奶

　　C、豬肝

　　D、深海魚油

　　E、曬太陽

　　2、下列有關影響人體基礎代謝的因素敘述正確的是

　　A、同等體重情況下瘦高者基礎代謝低于矮胖者

　　B、兒童孕婦的基礎代謝相對較低

　　C、女性比男性基礎代謝率高

　　D、炎熱地帶居民基礎代謝率相對較低

　　E、甲狀腺、腎上腺等腺體分泌異常對基礎代謝無影響

　　3、營養學上所指的人體能量消耗包括

　　A、基礎代謝

　　B、體力活動

　　C、食物熱效應

　　D、以上都是

　　E、以上都不是

　　4、熱能過剩主要與以下哪些慢性退行性疾病有關

　　A、糖尿病

　　B、肥胖

　　C、高血脂

　　D、以上都是

　　E、以上都不是

　　5、在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是

　　A、豬油

　　B、魚油

　　C、牛油

　　D、羊油

　　E、膽固醇

　　6、食物脂肪的消化率與下列哪項密切相關

　　A、脂肪酸含量

　　B、亞油酸含量

　　C、熔點

　　D、亞麻酸含量

　　E、花生四烯酸含量

　　7、下列不是必需脂肪酸的主要功能的是

　　A、構成磷脂的重要成分

　　B、合成前列腺素的前體

　　C、參與膽固醇代謝

　　D、供給能量

　　E、形成抗體

　　8、屬于必需脂肪酸是：

　　A、亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸

　　B、油酸、亞麻酸、花生四烯酸

　　C、亞油酸、軟脂酸、花生四烯酸

　　D、亞麻酸、硬脂酸、亞油酸

　　E、亞麻酸、亞油酸、軟脂酸

　　9、關于必需脂肪酸與非必需脂肪酸的正確敘述是

　　A、前者是人體所必需的，而后者不是

　　B、前者可以在人體合成，而后者不能

　　C、前者不能在人體合成，而后者可以

　　D、前者不必由食物提供，而后者必須

　　E、前者作用大，后者作用小

　　10、含必需脂肪酸較多的食用油是

　　A、牛油

　　B、芝麻油

　　C、豬油

　　D、椰子油

　　E、黃油

　　11、葉酸的生理活性形式是

　　A、葉酸

　　B、四氫葉酸

　　C、二氫葉酸

　　D、甲基四氫葉酸

　　E、二甲基四氫葉酸

　　12、與神經管畸形發生發展有關的維生素

　　A、葉酸

　　B、核黃素

　　C、維生素B6

　　D、硫胺素

　　E、尼克酸

　　13、葉酸的良好食物來源是

　　A、綠葉蔬菜

　　B、糧谷類

　　C、植物油

　　D、水果

　　E、魚類

　　14、下列葉酸的特性中，錯誤的是

　　A、溶于水

　　B、水溶液中易被光解破壞

　　C、中性、堿性環境中對熱不穩定

　　D、妊娠、NSL期間需要量增加

　　E、孕期缺乏可致胎兒神經管畸形

　　15、下列哪種營養素缺乏，可引起孕婦巨幼紅細胞貧血

　　A、鐵

　　B、蛋白質

　　C、葉酸

　　D、泛酸

　　E、維生素B2

　　二、A2

　　1、3歲男性幼兒，皮膚出現鱗屑樣炎癥，伴有濕疹，經實驗檢查，血中二十碳三烯酸與二十碳四烯酸比值增高。該患兒最可能是

　　A、必需氨基酸不足

　　B、維生素A 缺乏

　　C、維生素PP 缺乏

　　D、必需脂肪酸缺乏

　　E、維生素C 缺乏

　　2、某地居民長期以玉米為主食，經常有人出現食欲下降、體重減輕、記憶力減退、消化不良、易腹瀉、手背及足背皮膚有對稱性皮炎等癥狀。這可能是因為缺乏哪種營養素所致

　　A、維生素C

　　B、葉酸

　　C、尼克酸

　　D、維生素D

　　E、視黃醇

　　3、某男子因每早刷牙時牙出血來就醫，醫生檢查發現牙齦腫脹，牙床潰爛、牙齒松動、全身內出血，皮下大片發紺，血液滲入關節腔使關節增大，骨骼畸形彎曲，貧血，肌肉纖維萎縮，此病可能為：

　　A、牙周炎

　　B、骨軟化癥

　　C、腳氣病

　　D、壞血病

　　E、癩皮病

　　4、某幼兒園膳食調查結果顯示，4歲兒童每人每天維生素C平均攝入量為80mg，已超過DRIs，但維生素C尿負荷試驗結果顯示：80%的幼兒有維生素C攝入不足的情況，其可能原因中不包括

　　A、蔬菜擱置太久

　　B、清洗不合理，先切后洗

　　C、蔬菜在水中浸泡時間太長

　　D、未做到急火快炒

　　E、蔬菜供應太少

　　5、某人常食用方便面類食品，近日出現牙齦腫痛出血，皮膚瘀點或瘀斑，乏力，失眠，腹瀉，他最有可能患的營養素缺乏病是

　　A、維生素A缺乏病

　　B、煙酸缺乏病(癩皮病)

　　C、維生素B1缺乏病(腳氣病)

　　D、維生素B2缺乏病(核黃素缺乏病)

　　E、維生素C缺乏病(壞血病)

　　6、女，25歲，主訴牙齒松動，刷牙時常出血，檢查發現牙齦腫脹，大腿外側有皮下出血瘀斑。患者可能缺乏

　　A、維生素A

　　B、維生素B1

　　C、維生素B2

　　D、煙酸

　　E、維生素C

　　7、某中學體檢時，發現有少數考生口角有輕度潰瘍，懷疑是某種維生素缺乏，為確診建議進一步檢查的項目是

　　A、紅細胞轉酮醇酶活力

　　B、紅細胞谷胱甘肽還原酶活性系數

　　C、紅細胞溶血試驗

　　D、2-吡啶酮

　　E、白細胞中維生素B12

　　8、體檢時發現，某男子鼻翼兩側有脂溢性皮炎，陰囊兩側出現對稱性紅斑，覆蓋褐色鱗屑;同時眼睛視物模糊、流淚、羞光，口角乳白，唇裂，舌腫大、紅斑、疼痛。此人有可能缺乏

　　A、維生素PP

　　B、維生素B1

　　C、維生素B2

　　D、維生素B12

　　E、維生素B6

　　9、某中學體檢中，發現有少數學生口角有輕度潰瘍，懷疑是維生素B2缺乏，可作為其判斷指標的是

　　A、紅細胞轉酮醇酶活力

　　B、谷胱甘肽還原酶活力

　　C、紅細胞溶血試驗

　　D、2-毗啶酮

　　E、白細胞中維生素B2

　　10、某水溶性維生素人體需要量與熱能攝入量有關，紅細胞內谷胱甘肽還原酶活性與其水平有關。該營養素為

　　A、維生素B1

　　B、維生素B2

　　C、維生素C

　　D、維生素A

　　E、以上都不是

　　11、某人平均每日攝入能量3000千卡，硫胺素1.0mg，核黃素1.6mg，尼克酸15mg，為對此人硫胺素營養狀況進行評價，選擇的可靠方法為

　　A、TPP效應

　　B、GRAC

　　C、脯氨酸

　　D、磷酸吡哆醛

　　E、同型半胱氨酸

　　12、一名3月齡嬰兒，純母乳喂養，從未添加其他飲食。近日發現有食欲不振、嘔吐、心跳快、呼吸急促和呼吸困難，時有強直性痙攣發生。檢查發現有輕度水腫、心臟擴大。進一步了解，其母親有乏力、食欲較差、易心悸、氣喘等癥狀。可能的診斷是

　　A、維生素A缺乏

　　B、維生素B1缺乏

　　C、維生素B2缺乏

　　D、尼克酸缺乏

　　E、維生素C缺乏

　　13、女，28歲，患缺鐵性貧血。膳食中應注意選擇含鐵豐富且吸收率高的食物尤其是

　　A、豬肝、瘦肉

　　B、牛奶、雞蛋

　　C、大豆及豆制品

　　D、魚蝦

　　E、蔬菜、水果

　　14、某成人每日攝入總能量達到需要，碳水化合物占其總能量的30%，脂肪占40%，蛋白質占30%，為達到平衡膳食要求，應提高攝入的食物類別是

　　A、谷類

　　B、肉類

　　C、蛋類

　　D、蔬菜

　　E、水果

　　15、某正常健康成人，能量推薦攝入量為2100kcal，按照合理營養的要求，晚餐應攝取能量為

　　A、210kcal

　　B、400kcal

　　C、630kcal

　　D、840kcal

　　E、980kcal

　　16、某地區居民多見甲狀腺肥大，且該地區出現認知能力低下、呆小癥、聾啞等癥狀的兒童，該地區居民有可能缺乏

　　A、碘

　　B、硒

　　C、鋅

　　D、鈣

　　E、鐵

　　17、某山區一些患者甲狀腺中等程度腫大，四肢短小，頸短，骨骼異常，患者很可能缺乏

　　A、鈣

　　B、鐵

　　C、鎂

　　D、鋅

　　E、碘

　　18、用微量凱氏定氮法測出某肉類制品含氮量為4%，其蛋白質含量為

　　A、20%

　　B、25%

　　C、30%

　　D、35%

　　E、40%

　　19、某人全天需熱能約2400千卡，按蛋白質供熱占總熱能10%計，全日應供給蛋白質多少克?

　　A、26.7克

　　B、24.0克

　　C、60.0克

　　D、70.0克

　　E、80.0克

　　20、3歲男童，發育遲緩、消瘦、體重過輕，診斷為干瘦型營養不良癥，其原因是

　　A、蛋白質嚴重缺乏

　　B、必需脂肪酸嚴重缺乏

　　C、能量嚴重缺乏

　　D、蛋白質與必需脂肪酸同時嚴重缺乏

　　E、蛋白質和能量同時嚴重缺乏

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