第三節 合理營養

　　一、合理營養的含義

　　合理營養(rational nutrition)是指通過不同種類的食物合理搭配，能量及各種營養素能充分滿足機體的正常生理需要并達到相互之間的平衡。

　　通常將這種全面達到營養要求的膳食稱為合理膳食(rational diet)或平衡膳食(balanced diet)， 即指各種營養素的數量、比例和質量均符合人體的需要，達到最佳狀態的膳食。

　　二、平衡膳食的基本衛生要求

　　1.滿足機體能量和營養素需要

　　2.合理加工烹調

　　3.合理的膳食制度

　　4.食用安全

　　5.食品多樣化

　　三、中國居民膳食指南

　　1.中國居民平衡膳食寶塔：

　　(1)它把平衡膳食的原則轉化成各類食物的生重量，以寶塔直觀的形式告訴居民食物分

　　類的概念及每天各類食物的合理攝入范圍。

　　(2)寶塔共分五層，食品按重量排列，恰似寶 塔型，并以各層位置和面積的不同，反映各類 食物在膳食中的地位和比重。

　　2.中國居民平衡膳食寶塔的應用

　　(1)確定你自己的食物需要

　　(2)同類互換，調配豐富多彩的膳食

　　(3)要合理分配三餐食量

　　(4)因地制宜，充分利用當地資源

　　(5)養成習慣，長期堅持

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